东北的年夜饭吃什么(东北年夜饭吃什么几点钟吃比较好呢)

东北的年夜饭吃什么相信很多的网友都不是很明白，包括东北人二月二吃什么东西也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北的年夜饭吃什么和东北人二月二吃什么东西的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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东北过年的习俗中国传统春节吃什么东北的年夜饭吃什么

春节是中国最为隆重的节日。

有很多古老相传的风俗，以东北来说，讲究就不少。

旧时，一切辞旧迎新、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行。全家都要换上新装。首先全家一起祭祖，焚香秉烛、广陈供品,依尊卑长幼,向宗亲三代神主叩首,表示辞岁。随后，举行家宴,长辈们坐了上首，晚辈们团团而坐，取“阖第团圆”之意。

饭果必要丰富，让人有充实感，预示来年丰衣足食，事业兴旺。这顿饭是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上.通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。

席间，老少互相祝愿、兄弟间推杯换盏，尽情享受天伦之乐。

饭后，孩子们将芝麻秸遍撒庭院，人行其上，嘎嘎作响，谓之“踩岁”；再将悬挂于室内、外的春灯一齐点起来，照耀着四壁的年画和春条，室内、外一片灯火辉煌。“天地桌”上供着大幅黄纸彩印的“三地三界十八佛诸佛”或“百份”（天地诸神像册）,设大饼,蜜供、面鲜、果品、素菜、年糕、年饭为供品，高点金字红烛与子午香，以表迎请诸神下界赐福。为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”.孩子们历来是随心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯,放“滴滴金儿”,“耗子屎”、“黄烟带炮”

老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。娱乐中佐以鲜果、糖果、干果杂拌儿、温朴、炒红果、蜜饯海棠等，边吃边玩，尽情享受，直至“接神”。

午夜，此起彼伏的鞭炮声响，震彻夜空.“遍天银花锈，阖街硝烟浓”。家家齐聚天地桌前焚香叩拜，供上素馅水饺，迎接诸神下界。礼成后，即宣告旧岁已去，新年来临，这正是“五更分二年”的庄严时刻.全家互道“新禧”，晚辈们要到堂上给长辈们叩首拜年，长辈们必给未成年的小孩儿一一引进“压岁钱”。

最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。现在东北人过年，仍然保留着许多古老的传统习俗。

中国春节吃饺子、鸡、鱼等。

1、饺子，饺子在中国古代是祭祀食物，而它的外形酷似元宝，有招财的好意头。

2、鸡，鸡是中国家庭最常见的家禽，其音同吉利的吉，所以很多人觉得吃鸡就像是把吉利带回家，而一些方言中鸡也有家的意思，吃全鸡意思是全家团聚。

3、鱼，俗话说，年年有余（鱼），大吉大利，因此春节在吃饭时很多家庭会故意剩下一些，来印证有余这两个字，而有的家庭也故意春节吃鱼头，第二天吃鱼身，取得是连年有余之意。

每年的春节可以说是沉浸在了各种美食和家乡的年味中度过的，在外半载的游子在春节的时候也都回到了自己的家乡过春节。可以说每一个地区都有着关于春节不同的风俗习惯，也有代表着各自地区属性标志的专属美食，我的家乡是东北地区的辽宁，每年冬天春节期间往往都是被雪覆盖，气温较低，所以也有着属于我们这里的美食和风俗习惯，今天我为大家介绍一下吧。

辽宁省地图

首先介绍一下的我的家乡辽宁。辽宁在夏商时期便已经出现，当时又称幽州，到新中国成立后，辽宁因为众多的重工业基础又被称为“共和国长子”。辽宁省共有14个地级市，各个市都有各个市本土的特色美食，但风俗习惯上来说大同小异。

先来说说都有什么特色美食吧！

1.酸菜炖血肠

猪肉酸菜炖血肠

酸菜炖血肠是一份十分具有地域特色的一道美食，可以说一说到东北，都会想到炖酸菜。不管是粉条、白肉还是血肠，只要是囤了酸菜就可以跟任何东西搭配。可以说在冬天的东北餐桌是必会出现的一道菜，几乎每家每户都会吃。掌握好火候炖出来的白肉肥而不腻，酸菜仙气飘香，血肠嫩得像豆腐一样。虽然这道菜看似简单，做法上却是十分讲究的，最重要的就炖的火候。袅袅的热气伴随着香味往上飘，汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

2.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇和酸菜炖血肠一样是一道经典的东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛子蘑是其中的点睛之笔，榛子蘑可以衬托出鸡肉的鲜香。在大锅里炖上两小时，可以把鸡肉的香味炖出来，同时鸡肉肉质炖得很烂，粉条也滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，寒冷的冬日吃上一口年味十足。

3.锅包肉

锅包肉

锅包肉原名又锅爆肉，是一道东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。锅包肉又分为两种，在本地分别用“老式”和“新式”进行区别。在民国时期辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步将“老式所用的酸甜糖浆”改用为番茄酱或者番茄沙司，新式锅包肉的外观更加的漂亮，像极了樱桃一般，和老式锅包肉的香脆吃起来口感完全是两种感觉。虽然各有所爱，但是不可否认锅包肉也是春节餐桌上的一道不可或缺的佳肴。

4.沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡源于北镇市，始于光绪年间北镇的沟帮子街。配方来自皇家御厨之手，之后经过改良加入中药。经过多年积赞，仅使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。在过年期间拿出来当礼品赠送也是十分具有地域代表性的。

5.拔丝地瓜

拔丝地瓜

拔丝地瓜在东北过年的菜桌上，拔丝地瓜也是出现率十分高的一道特色菜，在大多数东北厨师的心里，仿佛万物皆可拔丝。这道菜不同于铁锅炖大鹅一类的硬菜，这更多的可以说是一道老少皆宜的佳肴。拔丝地瓜的拔丝的过程永远是充满意外和惊喜，拔丝分为两种，一种是拿油拔丝，另一种是拿水拔丝。无论怎么拔丝最后都是充满惊喜的，糖放多了可是拔不出来丝的哦！

6.鲇鱼炖茄子

鲇鱼炖茄子

在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子也是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，由此可见这道菜之美味。鱼和茄子搭配在一起，茄子融入了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。年夜饭的饭桌上除了必须出现的鱼之外，鲇鱼炖茄子也是年夜饭桌的常客之一。

7.粘豆包

老东北粘豆包

东北的“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。在东北，几乎家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。虽说近些年来随着时代的进步，包粘豆包越来越少，但是仍然挡不住那份慢慢的怀旧感，每家每户还是会准备一些粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，想吃的时候就把它往暖气片上一贴，就热了，拿起热气腾腾的粘豆包咬上一口，满满的都是老东北的年味儿。

8.大丰收菜

凉菜“大丰收”

过年必不可少的还有的就是凉菜，“大丰收”菜顾名思义就是各个蔬菜组合在一起，在肉菜较多的菜桌上少不了的就是解腻的凉菜，因此大丰收就这样产生了。大丰收主要以萝卜、黄瓜、小葱、干豆腐为主题，蘸上笨酱，味道堪称一绝。

接下来说说我们这里的特色风俗习惯。

1.杀年猪

过年时的年猪

每当年关将近的时候，家里养头年猪的准备杀猪了。一般杀猪一个人是完成不了的，所以会叫来同村的邻居朋友前来帮忙，在杀完猪处理之后一般会直接准备杀猪菜来招待大家。说到杀年猪就不得不提杀猪菜，这可是东北的一道特色菜，杀猪菜不怎么讲究什么配料，一般就是把猪肉酸菜还有灌好的血肠放在一起炖，这里也体现出来了东北人豪爽的个性。

2.吃冻货

冻梨

因为得益于这里比较低的气温，所以在冬季来临之后，许多东西不放在冰箱一样可以冻住，大家就会把秋梨，柿子放在外面做成冻梨和冻柿子。吃冻梨、冻柿子不能说算是习俗，但是可以说是一种习惯，在过年期间吃腻了酒肉，来一口冰冰凉凉的冻货，十分解腻舒服，还能解酒。

3.初一、初二不扫地

在老一辈流传下来的传统的文化里，初一、初二是不能扫地的。因为初一初二这两天地下的东西被看作是“财富”的象征，如果扫地的话意味着财富被扫走了，所以还有初一、初二不扫地的风俗。

4.正月不剪头，农历二月二剪头发

二月二，龙抬头

在东北，在大年初一到农历二月初一之前是不能剪头的，民间流传如果剪头会克舅舅，所以大部分人很忌讳这点，同时另一种说法是农历的二月初二是“龙抬头”的日子，即万物开始复苏的开端。“二月二，龙抬∑阅读更多星座解析资讯请关注:WWw.xzYuN.cc;)头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。

5.初五吃饺子

“破五”吃饺子

在大年初五这天，家家户户一定会吃饺子，同时会在饺子里面包入硬币，吃到硬币的人意味着新一年会有好运。初五吃饺子在东北也称“破五”，一般会在早餐就吃饺子，“破五”的含义是把饺子咬破，意味着把不好的坏事全都破坏，有驱灾辟邪之意。

新年即将来临之际，无论是在哪里，都有属于自己地方的特色美食和特色习俗，这些具有地区代表性的特色都是中国传统文化的一种体现。正是这些美食和习俗，为我们带来了浓浓的年味儿，此时此刻，身在各地还没有回家在外拼搏的游子也应该回家看看家人啦。同时，过年期间仍坚守岗位或是因为疫情不能回家的人，也要好好过好年，将家乡的传统特色带给更多人，为宣传自己的家乡特色做出贡献。

文章到此结束，如果本次分享的东北的年夜饭吃什么和东北人二月二吃什么东西的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！