有哪些厨房做菜小技巧(厨房做菜有哪些种类)

老铁们，相信还有很多朋友对于有哪些厨房做菜小技巧和厨房做菜技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享有哪些厨房做菜小技巧以及厨房做菜技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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有哪些厨房做菜小技巧厨房小白必看!30个下厨房做菜实用技巧厨房小白必看|47个做菜技巧

1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、煮绿豆学习更多十二星座分析 知识请关注:wWw.tiAnxinGgu.cOm〖：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

以下是30个下厨房做菜实用技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：

食材清单方面的实用技巧：

1.先洗后切：洗完蔬菜后再切割，可以避免可溶性维生素和无机盐的流失。

2.干香菇用热水泡发：干香菇用热水泡发可以增加其香味和口感。

3.炒鸡蛋时加入适量温水：在蛋液中加入适量温水，可以让鸡蛋更加嫩滑。

4.煮绿豆前放入冰箱冷冻：将绿豆放入冰箱冷冻一晚上，可以加快其煮烂时间。

5.藕切好后加入少量盐：在藕切好后加入少量盐，可以防止藕变黑。

6.紫甘蓝下铁锅前加入几滴醋：在紫甘蓝下铁锅前加入几滴醋，可以防止其变蓝。

7.土豆堆里放一个苹果：在土豆堆里放一个苹果，可以防止土豆发芽。

8.蒸包子或糕点时加入少量猪油：在蒸包子或糕点时加入少量猪油，可以增加其口感和光泽。

9.水饺下锅前加入少量盐：在水饺下锅前加入少量盐，可以防止其粘锅。

10.煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮：在煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮，可以使其更容易煮烂。

制作步骤方面的实用技巧：

11.炒菜时晚点放盐：炒菜时晚点放盐可以避免菜出水，保持菜的风味。

12.煮米饭时加入一小勺油：在煮米饭时加入一小勺油，可以增加米饭的光泽和口感。

13.炒土豆时加入少量醋：在炒土豆时加入少量醋，可以防止土豆烧焦，同时增加其口感。

14.煮鸡蛋时加入少量醋或盐：在煮鸡蛋时加入少量醋或盐，可以防止鸡蛋破裂，同时增加其口感。

15.用菠萝汁或木瓜汁腌肉：用菠萝汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉质的鲜嫩程度。

16.水开后再蒸鱼：在水开后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。

17.肉焯水时凉水下锅：肉焯水时凉水下锅，可以让肉的表面慢慢升温，保持肉质鲜嫩。

18.煮骨头汤时加入一小勺醋：在煮骨头汤时加入一小勺醋，可以促进骨头中的磷和钙溶解到汤中。

19.煮绿豆汤时不要用铁锅：在煮绿豆汤时不要用铁锅，否则会让绿豆汤变色。

20.蒸包子或糕点时加入少量猪油：在蒸包子或糕点时加入少量猪油，可以增加其口感和光泽。

21.煮海带时与菠菜同煮：在煮海带时与菠菜同煮，可以使其更容易煮烂。

22.炒花生米时加入少量白酒：在炒花生米时加入少量白酒，可以让花生米更加酥脆。

23.煮蛋花汤时关火后加入蛋液：在煮蛋花汤时关火后加入蛋液，可以让蛋花更加细腻。

24.蒸鸡蛋羹时用温水调和：在蒸鸡蛋羹时用温水调和，可以增加鸡蛋的嫩滑程度。

25.淘米时不要用流水和热水淘：淘米时不要用流水和热水淘，否则会让米表层的营养流失。

26.煮饭时在米里加入几滴食用油：在煮饭时在米里加入几滴食用油，可以增加米饭的光泽和口感。

27.炒土豆时晚点放盐：在炒土豆时晚点放盐，可以避免土豆出水，保持其口感。

28.煮鸡蛋时加入少量醋或盐：在煮鸡蛋时加入少量醋或盐，可以防止鸡蛋破裂，同时增加其口感。

29.用菠萝汁或木瓜汁腌肉：用菠萝汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉质的鲜嫩程度。

30.水开后再蒸鱼：在水开后再蒸鱼，可以让鱼的表面快速变性凝固，锁住汁液，让鱼肉更鲜美。

以上是30个下厨房做菜实用技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。希望这些技巧可以帮助厨房小白更好地掌握做菜的技巧，提高做菜的品质和口感。

以下是47个做菜技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：

1.食材清单技巧：

1.1.了解食材的性质和特点：不同的食材有不同的性质和特点，如肉类、蔬菜、海鲜等。了解食材的性质和特点可以帮助你更好地选择烹饪方法和调料，以制作出更美味的菜肴。

1.2.确定食材的数量和比例：根据参加就餐的人数，确定需要的食材数量和比例。一般来说，肉类和蔬菜的比例为1比2，这样可以保证营养均衡。

1.3.选择品质好的食材：选择品质好的食材可以让你的菜肴更加美味。如果选择品质不好的食材，那么即使再高超的烹饪技巧也无法弥补食材的不足。

2.制作步骤技巧：

2.1.切配技巧：切配是烹饪的重要步骤之一。根据不同的食材和烹饪方法，选择合适的切配方式，如切丝、切片、切块等。

2.2.腌制技巧：腌制可以帮助食材保持新鲜和美味。在腌制时，需要根据不同的食材和烹饪方法选择合适的腌制时间和调料。

2.3.烹饪技巧：烹饪过程中需要掌握火候、时间和调料三个要素。火候需要根据不同的烹饪方法和食材选择合适的火候大小，时间需要根据不同的烹饪方法和食材掌握合适的时间，调料需要根据不同的烹饪方法和食材选择合适的调料种类和数量。

2.4.装盘技巧：装盘是烹饪的最后一步，也是最直观的表现。装盘时需要注意美感、卫生和营养搭配。

总之，在烹饪过程中需要注重细节、掌握技巧、灵活运用，才能制作出美味可口的佳肴。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。