山西油糕，是山西传统的小吃之一，也是山西的一道特色美食。它是以糯米和豆面为主要原料，再加上一些其他的调味料，经过传统工艺制作而成。这种美味的油糕，口感嫩滑、香甜可口，深受各地食客的喜爱。下面，就来看看山西油糕的做法和配方吧。
一、材料准备
制作山西油糕的原料主要包括糯米粉、豆面、调料等。以下是具体的材料准备。
1.糯米粉：500g
2.豆面：200g
3.大葱：200g
4.生姜：50g
5.料酒：50ml
6.麻油：50ml
7.食盐：适量
8.花椒：适量
二、制作流程
1.将糯米粉放入容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，揉成面团；
2.将豆面放入容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，揉成面团；
3.将两个面团分别搓成细长的条状，将两条面条缠绕在一起，用手掐成小片，摊平；
4.将摊好的小片放入锅中，加入水，用中火煮至熟烂，捞出沥干水分；
5.将熟烂的小片放入搅拌机中，加入搅碎，加入适量的生姜、大葱、料酒、麻油、食盐、花椒等调料，搅拌均匀；
6.将搅拌好的材料，放入模具中，用压实器压实，压至整齐平滑；
7.将模具中的油糕放入蒸锅中，用大火蒸熟，然后取出，晾凉；
8.将晾凉的油糕切成喜欢的大小，并用少量的油煎至金黄色即可。
三、小贴士
1.糯米的选购：糯米口感好，蒸出来的油糕口感也会更好。建议使用选购的新米或有保质期的品牌糯米，口感和质量更有保证。
2.豆面的使用：豆面口感松软，可以起到加强油糕纹路的作用，在制作油糕时，适量添加即可。
3.调料的搭配：油糕的味道取决于调料的使用，要根据个人口味适量调整。大葱、生姜、食盐等调料可以更好地突出山西油糕的原味。
四、结语
山西油糕是一道传统特色小吃，其特色在于制作工艺的独特和口感的细腻，在食用时切记要慢慢咀嚼以保持口感的鲜美。以上就是制作山西油糕的具体步骤和材料，希望大家可以按照方法尝试制作，做出美味可口的山西油糕。
