鱼类是人类经常食用的食物之一，但是在食用鱼类的过程中，鱼刺会带来很多危害，比如扎伤口、导致中毒等等。本文将从鱼刺的危害出发，详细介绍鱼刺的危害及相应的预防措施。
鱼刺的危害
1. 扎伤口
鱼刺往往比较细长，而且在鱼的身上分布较为密集，在清理鱼类时容易被刺到手指或其他部位的皮肤，导致刺伤。对于有污染的水源和鱼类，被鱼刺刺伤后极易引发感染，甚至导致长期频繁的炎症反应。
2. 导致感染和中毒
某些鱼类在刺身或腌渍处理时会产生有毒的物质，如果不小心吃到带有鱼刺的鱼肉，就可能引发胃部不适、恶心、呕吐等症状，有的甚至会出现食物中毒的情况。同时，如果处理不当或鱼类受到了污染，吃下去会引起传染性病菌的感染。
3. 消化系统受损
有些鱼的刺非常细长，进入消化道后可能刺破内脏，引起内脏疼痛，严重的还可能导致严重的肠胃穿孔，甚至危及生命。
如何预防鱼刺的危害
1. 切口工具要准备好
在处理鱼类时，刀刃要尖利，刀锋尽量保持锐利，这样切割鱼类时就能尽可能地避免鱼刺残留。切口的时候还要保证刀的方向，一般而言都是在沿着鱼的骨头切开，这样就不容易掉鱼刺了。使用切口工具前应先做好防护措施，比如带好手套，以免切割过程中伤到自己的手部。
2. 仔细检查鱼肉
在食用、加工鱼类前应检查鱼肉中是否存在鱼刺，对于存在鱼刺的鱼肉，应尽量慎重考虑是否进行处理。切割鱼肉时应特别细心，确保切割后的鱼肉没有残留鱼刺，同时也可采用其他获取鱼肉的方式，比如蒸、焯水、煮汤等等。
3. 小心吃鱼
在食用鱼肉时，要避免把鱼刺吞下去。吃鱼的时候要慢慢咀嚼，尝试把鱼刺分离出来再咽下去，避免刺到食道或其他重要器官引发事故。此外，对于有些鱼肉质较硬的品种，可以选择切成小块进行食用，这样也能减少刺到鱼刺的风险。
4. 规范加工过程
在食用、加工鱼类的过程中应尽量减少污染，比如避免把切割板、刀具、食材交叉使用，加工完毕后把用具清洗干净，以避免不洁感染。同时，加工鱼类的过程中应确保处理鱼肉时从根本上切割骨头，避免鱼刺残留。
总结
鱼刺带来的危害不容忽视，不仅容易扎伤、引起感染中毒等症状，严重的还可能威胁人体生命安全。因此，在处理鱼类和食用鱼肉时一定要保持警惕，尽量避免鱼刺危害的发生。最重要的是，规范加工过程、仔细清洗、减少污染等方面都应该得到关注，以尽可能减少鱼刺危害的发生。
