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挂羊头卖狗肉是怎么来的背后有什么历史故事挂羊头卖狗肉有何来历背后有着怎样的历史故事挂羊头卖狗肉的故事“挂羊头卖狗肉”被认为是名不副实的意思，毕竟在外面挂着的是羊头，但是店里面卖的却是狗肉，这在古代是两种差别很大的肉，如果真的有人这样做，那也实在是骗人的伎俩，为了得到利润失去了本心。不过，这个俗语究竟是怎么来的，难道历史上真的有人这样做了吗?这句话背后有什么历史渊源?
宋朝时有位词人苏东坡一生中也算是一个吃货了，苏东坡为了吃河豚都放言说就算一死也值了，他不仅爱吃还爱创作菜肴，比如一道‘东坡肘子’。
宋朝人都吃哪些东西呢。据《东京梦华录》《都城纪胜》《梦粱录》《武林旧事》等两宋典籍里记载，他们一般喜欢快餐食品，而且清淡简单，鲜见出现炒菜和生猛海鲜，甚至连鱼类食品也十分少见。
中国古代有羹汤情结，而且很是流行，宋朝人也不例外。“三日入厨下，洗手作羹汤”，没听说是洗手炒肉丝。苏东坡爱吃猪头，把猪头煮得稀烂，然后浇一勺杏酪调味，有些盖浇饭的意思，这种杏酪就相当于酸甜酸甜的羹汤。
宋朝工商业非常发达，汴京的从业人数占到总户数的十分之一弱，队伍十分庞大。真宗时，京城开始出现大量富户，“资产百万者至多，十万而上比比皆是”。不光大中城市，有宋一朝，小城镇和集市也很繁荣，据不完全统计，北宋市镇数量超过1900个，南宋也有1300多个。市镇之下还有众多的乡村集市、庙市等初级商业市场。这些市场主要经营大宗农业和手工业产品，以中小商人居多，其中不乏腰缠万贯者。即便是农村，有钱人也很多，寻常百姓靠着加工业和养殖业致富，出现了诸如“茶园户”“乡村酒户”“花户”“药户”“漆户”“糖霜户”“水碨户”“磨户”“熔户”“机户”“绫户”“香户”“蟹户”等各种专业户。一幅《清明上河图》就是当时市场繁荣的写照。
但翻遍两宋典籍，愣是没有发现宋朝人有吃炒菜和海参、鱼翅、燕窝等滋补类菜肴的记载，这不能不说是一个历史悬疑。原因有四：
首先，烹饪技术尚未普及开来。中国古代在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，到了宋朝才开始出现炒菜，比如炒螃蟹等。由于炒菜技术过于繁琐，要用薄生铁锅，旺火热油，炝炒、生炒、小炒、熟炒等等，要多麻烦有多麻烦。初兴时期，也只在宋都汴京(阅读更多星座配对 内容请关注:www.xZhaO.cc",】"今开封)的酒肆、饭馆里才有，属于首屈一指的绝活，且品种单一，价格不菲，只有官僚贵族才能消费得起。至于各种滋补性的高蛋白的生猛海鲜，恐怕当时的人听都没听说过，更不知道如何整治上桌了。
其次，宋朝人吃喝非常讲究情调，吃东西是为了下酒，还有欣赏的意味。《东京梦华录》里有一篇《宰执亲王宗室百官入内上寿》，就详细介绍了这种饮食之风。
吃东西不分几碗，而是以“盏”计算，刚开始喝的两盏酒，只能欣赏一下面前的菜品，谓之“看盘”，这是不允许吃的。第三盏酒开始，方能吃东西，每盏酒该吃哪些菜品，都有明确的规定。民间饮食的风气更加趋于简单，随便搞些面饼子或干鲜果品，就可以喝酒，条件好些的，预备些肉脯和干肉，再做个羹汤，就成丰盛的宴席了。
第三，宋朝人的饮食习惯很独特，采取的是“分而食之”的办法，而且“主食”好像是酒，米饭、面饼之类倒成了“从食”。这种奇怪的饮食习惯，决定了它的快餐化、简单化。看名画《韩熙载夜宴图》，画的是人各一份，不像现在大家合坐一桌，大盘大碗，筷子勺子一起来。另外，现在人的主食一般都是米面食品，需要煮熟了才能上桌，所以，现在人有很多时间可以在菜肴上多琢磨。宋朝人以酒为主食，酒是现成的，倒上就喝，所以，一切用来下酒的菜品必须事先准备好，才能跟得上。
第四，现今见于典籍记载的吃海参、鱼翅、燕窝的例子，大多发端于明朝永乐之后。有明一代，民风奢靡，人欲横流，也导致口腹之欲的空前高涨，使得烹饪技术上升到了艺术的高度，生猛海鲜，无所不有，黄仁宇在《万历十五年》一书里多有叙述，这与明朝的纵欲民风有很大关联。宋朝民风则随意平和，纵欲者似乎不多，所以滋补类食品并不多见。
肉制品一类的经考证，宋代普通百姓还是以猪肉为主。宋代吴自牧的《梦粱录》中记载：杭州城内外，肉铺不知其几，“每日各铺悬挂成边猪，不下十余边。如冬年两节，各铺日卖数十边。至饭前，所挂之肉骨已尽矣”，“坝北修义坊，名曰肉市，巷内两街，皆是屠宰之家，每日不下宰数百口”。
另外关于狗肉也是江湖豪客们的美食，水浒中吃狗肉的场面也有过。在宋徽宗崇宁年间(1102～1106)，有个善拍马屁的谏官叫范致虚，他向皇帝提了一条建议，说陛下生肖属狗，人间不宜杀狗、吃狗肉。自称道君皇帝的宋徽宗欣然接受，严令禁止屠狗，并规定全国一律不准吃狗肉。搞得卖狗肉的出摊的时候，只好在摊位上悬挂着羊头来躲避官府的检查。
“挂羊头卖狗肉”这句成语应该就是从那时候流传下来的。水浒传中宋江行走江湖，好汉们都是拿羊肉来款待宋江，在当时算是高规格的接待了。现在上羊肉馆哈个羊汤算是比较熟悉人之间的一种邀请，另外就是吃个豆腐，也很扎实。
“挂羊头卖狗肉”这句话的意思是表面上是做的极好的事情，可是暗地里做的却是龌龊不堪的行为，这背后的故事都是和齐灵公事迹有关。齐灵公是齐国的国君，拥有着万人上的权力，他的命令没有人不敢服从。然而这位齐灵公还真有一个奇怪的嗜好，那就是他非常喜欢看女子穿男士的衣服，打扮的和男性一样。他的这个嗜好人尽皆知，因此为了讨好他，所有的女子们都是穿男性服装，就这样不仅皇宫中的女子，就连民间的女子都是男性化的打扮。
可是后来当齐灵公出访时，他看到满大街都是充满男性化的女子时，他却觉得十分的别扭，这种现象简直太不正常了。他也害怕这样的现象持续太久会对社会的风气有所影响，于是经过一番深思熟虑，齐灵公决定禁止这种行为。他立即下令禁止所有的女性在穿男性的服装，并且派遣了一些士兵严格监督执行，凡是遇到女子穿男性衣服都要撕扯毁坏。
可是女子们却没有任何反应，她们还是按照男性的方向打扮自己，衣服被损坏了那就再换一件新的，总之她们是不会改变自己的。齐灵公面对这种情况很是不解，于是他召见了晏子前来询问其原因，晏子了解到齐灵公的疑惑后，直接就说出了导致这种情况的真正的原因。原来虽然齐灵公禁止女子们穿男性的衣服，可是他禁止的仅仅是民间的女子，对待宫里的女子他却没有任何要求。
这种行为就像是表面上挂的是售卖牛头，实际上却卖得是马肉，所以对于这种禁止民间的女子并不害怕，因此她们才会坚持穿男性的衣服。这一番话让齐灵公茅塞顿开，紧接着齐灵公就赶快下令连同皇宫里的女子都不许在男性化着装，果然一段时间后这种现象就再也没有发生。“挂羊头卖狗肉”这就话也就是因此而来，这和齐灵公的癖好是有很大关联的，然而这个行为却是万万不可做的。
挂羊头卖狗肉，比喻用好的名义做幌子。实际上做坏事，也泛指用好的名义欺骗人。看似很接地气的俗语，其实它是历史悠久，那我在网上看到啊，说这句话呢，来自于1000多年前的宋太祖赵匡胤年轻投奔郭威钱。他不是被称作皇帝当中武功最高的吗，别说还真不是奉承他。赵匡胤年轻的时候，那小伙子长得五大三粗，使得一把盘龙棍虎虎生风，却不曾想啊。有一天年轻气盛，因激动杀人。，害怕被抓，连夜奔逃太匆忙，除了防身的棍子，就是点儿碎银子，当他急匆匆地觉背后好像有人跟随，莫非是被发现行踪?耳听后方脚步声势越来越近，赵匡胤朝后一个闪躲，定睛一瞅，哦，原来不是人，是经常被他喂养的游荡村里的一条大黑狗。这个狗很通人性啊，相处多年了也有感情了。赵匡胤鼻子已酸，心想不知何时才能再回来，就朝这个黑狗摆摆手，让他走了。可这个黑狗呢，恋恋不舍啊。赵匡胤一狠心，转头就走了，黑狗这才扭头消失在了夜幕当中。于是赵匡胤继续赶路，一口气呢走到了中午。人是铁，饭是钢，肚子里没食咕咕乱叫，便找了附近一家饭馆儿，要了点儿肉，喝了些酒，吃起来。可能是太乏累，不一会儿，酒劲儿上头想休息，又担心不安全，就出了店外继续地赶路。却不想脚下一滑，心头一黑，歪身倒于枯草丛中。他是酣然熟睡，等再睁眼，已到了傍晚晚上时分，四下再看，他，不由大吃一惊，怎么回事儿呢，是浑身浸湿啊，粘着枯草树叶，脸上，手上，衣服上全是黑的，就像孙猴子刚从炼丹炉里蹦出来一样，烟熏火燎很狼狈。赵匡胤暗自纳闷儿，自个现在不在草堆中，否则肯定烧的不醒人事，定会被烧成焦炭。呛也呛死啊。他勉强起身，哎，竟然看到周围有狗爪印，再转一圈儿，发现不远处有只被烧死的狗进前一看啊，这不是村里的大黑吗?原来是大黑尾随而来啊，见他有生命危险，奋不顾身拖拽他来到的小水坑，而大黑呢，则被烈火烧灼而死。赵匡胤非常感动，所以呢，等到后来当了皇帝之后，立马专门向全国发了消息一个圣旨，就是禁止吃狗肉，但问题是，自古以来，马牛，羊猪，狗，鸡，一直被古人认为是可食用的荤菜美味。所谓是狗肉滚三滚，神仙站不稳，秦汉时，几乎家家户户都吃狗肉。再如像史记当中鸿门宴曾千钧一发之际，救下刘邦的樊哙，狗肉都吃了几千年了啊，你说不让吃就不让吃，民间老百姓答应吗?许多狗肉生意人为了养家糊口啊，就在肉铺摊子上挂起了羊头当做一个 logo吧，那百姓一看就懂了，哦，这就是卖狗肉的啊，来老板给个狗肉五斤三斤什么的。这便是挂羊头卖狗肉俗语的由来！
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