黑鱼，又称作草鱼，是淡水鱼中的一种，肉质鲜美、营养丰富。在中国的传统文化中，黑色代表着祥瑞、幸福和吉祥，因此黑鱼在人们的眼中也被视为吉祥之物。因为这种用黑色来代表吉祥的意义，人们在烹饪黑鱼时也会有许多寓意好的菜名，例如：黑夜鱼香、一鲜一嫩、万事大吉等等。
“黑夜鱼香”这个菜名寓意着黑鱼鲜美香糯，就像是黑夜中绽放的鲜花一样，品尝起来别有一番风味。这道菜的制作方法将黑鱼放入锅内焯水，其目的是为了去除表层的烤焦味道，并且能够使鱼肉更加紧实嫩滑。接着，将黑鱼切成块状，再用料酒、姜片和盐腌制至少10分钟。然后用盐和胡椒粉将黑鱼均匀地撒上，再放入少量的淀粉中裹上一层。将菜油烧热后，先用中火将黑鱼煎至金黄色，再将油温调至微火，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱爆香，加入适量的料酒调味，最后倒入上汤，待汤汁浓稠后加入米醋、酱油、糖，用勾芡将汁水稠化，最后撒上浓浓的芫荽段点缀即可。
“一鲜一嫩”这个菜名则是表达黑鱼在口感和质感上的特殊优势。黑鱼作为淡水鱼，其肉质疏松细嫩，味道鲜美。这道菜的制作主要将黑鱼切成片状后炒制，调料则是使用姜片和葱蒜炒香后再放入黑鱼片，轻轻地翻炒至熟。最后，加入适量的盐、生抽和少量的糖，轻轻地搅拌均匀即可。黑鱼的独特口感和质感，配合上精致细腻的烹饪方法，让“一鲜一嫩”这道菜名与之相得益彰。
“万事大吉”这个菜名则是表达人们对美好生活的向往，希望能够在新的一年里一切顺利、万事如意。这道菜的制作方法较为简单，将黑鱼去鳞、除内脏后切成大小适中的块状。接着，将橙汁、盐、料酒、生姜和糖混合在一起，将黑鱼块放入拌匀，腌制30分钟左右。同时，将生姜切成花环状，大蒜切成薄片，将大葱切成3厘米长的段。将黑鱼放置于炒锅内煎至金黄色，取出备用。再将姜花、大蒜片和葱段放入锅内煸炒，将水稍微熬干一些后，放入少量生抽、耗油以及适量的盐和糖。在调味汁煮开后，将像大葱段和煎好的黑鱼加入锅内，快速翻炒均匀。最后淋上少许香油，以及适量的芝麻粒即可。黑鱼的丰富营养以及万事如意的美好寓意相映成趣，给食客带来了美好的味觉和心境。
总之，黑鱼虽然是淡水鱼中的一种，但其营养价值和独特口感却受到了众多人的追捧。在制作黑鱼时，也要注意选用新鲜的材料，烹饪方法要得当，这样才能够将黑鱼的美味和寓意完美地呈现在人们的面前。
