知了龟是一种优质的食材，人们通常将其作为美食食材，但是知了龟远不止是一种美味佳肴，它还含有丰富的营养素。本文将探讨知了龟的营养价值。
1.知了龟富含蛋白质
知了龟是一种富含蛋白质的食品，每100克的知了龟肉中含有23克的蛋白质，是猪肉、牛肉等传统的肉类食品的两倍多。因此，经常食用知了龟肉可以为我们补充蛋白质，增强身体的免疫力和体力，为维持健康的体魄提供了重要的基础。
2.知了龟富含多种微量元素
知了龟所含的多种微量元素对人体健康非常有益，它含有大量的钙、铁、锌、硒、铜等矿物质，以及具有保健作用的维生素A、维生素D、维生素E等。这些元素和维生素对身体健康有助益，可以保护我们的心脏、眼睛等各个器官的健康。
3.知了龟的胶原蛋白含量极高
知了龟的胶原蛋白含量很高，达到了1500多毫克/100克，是其他肉类的3－6倍以上，远高于鸡肉、鸭肉等其他肉类。而胶原蛋白又是人体内的一种重要的结构蛋白，具有保持皮肤弹性和促进细胞再生的作用，因此，知了龟的胶原蛋白含量高，食用起来可以有利于我们的皮肤光滑细腻。
4.知了龟肉还能润滑肠道
知了龟肉在中医上有补肾壮阳、效血滋阴、润肠通便等作用。知了龟的壳和尾巴中含有可溶性纤维素，这些物质可以刺激肠道蠕动，促进食物消化、吸收和排泄，还能预防便秘。
总之，知了龟具有较高的营养价值，包括其富含的蛋白质、矿物质、维生素、胶原蛋白以及促进肠道健康的纤维素等。当然，无论是使用那部分厨房中使用知了龟，都应注意对食品卫生质量进行严格检测和把控，以保证它的安全和清洁。
