广西特产老友粉
老友粉，是广西地区一道独具特色的传统小吃。它以其独特的制作工艺和口味在广西乃至整个南方地区享有盛誉。老友粉起源于广西桂林市，至今已有百余年的历史。它是一道汤粉类面食，以其软滑爽口的质感和丰富鲜美的口味，俘获了无数食客的心。
老友粉的制作过程需经历多个步骤，其中最重要的是面粉的发酵和和面。首先，选用上等的小麦粉，进行一段时间的自然发酵。随后，将发酵好的面和入水中搅拌均匀，揉成面团，再用力搓揉，直至面团柔软有弹性。这样经过多次重复的揉搓，才能使面粉充分吸收水分，达到老友粉的独特口感。
和好的面团要经过二次搓揉、轧实、切割、搓细等多个程序。制作者会将面类似于豆腐脑般擦成粉末放入泔水中，再经特定方法煮熟。煮好的豆腐脑浆液会慢慢凝固，形成独特的一层薄薄的膜。然后，将煮制好的豆腐脑将入凝固后的浆液中，用力揉擦，再经过匀化，最后筛选出极其细腻柔软的面丝。
老友粉的配料丰富多样，除面丝外，还有虾滑、猪血、猪皮、猪油渣、猪肠等。其中最经典的搭配就是面丝搭配猪肠和虾滑。猪肠质地紧致，入口细嫩爽滑，虾滑则鲜嫩可口。还可以根据口味的个人喜好，加入青菜、香菜、薄脆等一些小配料增加口感层次。
老友粉的汤料鲜美浓郁，甚至有人形容为“天下第一汤”。充满了鲜甜的虾味，再加上猪骨熬制出的浓郁鲜香的汤底，让人食欲大开。在天热的夏天，喝一碗老友粉可以凉爽一下，舒缓暑气。
老友粉不但口感独特，而且营养丰富。面粉中富含蛋白质、维生素和矿物质，猪肉更是富含蛋白质和铁元素。虾滑则含有丰富的蛋白质、维生素和钙，对增强免疫力和促进骨骼发育大有裨益。
老友粉作为广西特产，已经渐渐闻名全国，吸引了无数游客和美食爱好者前来品尝。无论是水边的小摊贩还是大型餐厅，无论是年轻人还是老年人，都被它那独特的制作工艺和香浓可口的口感深深吸引。老友粉不仅仅是一道美食，更是一份文化的传承。它凝聚了桂林老一辈人的智慧和心血，将桂林的美食文化传承给后代。
总之，老友粉是一道无与伦比的美食，它以其特殊的制作工艺和口感异于常人的质感，成为广西地区乃至整个南方地区的传统小吃。老友粉的制作精细、汤底鲜美、营养丰富，吸引着无数游客和食客们。在品尝老友粉的过程中，也可以感受到广西丰富多样的美食文化和人们对美食的热爱。
