以挂面又称什么为标题写一篇888字的文章，文章不涉及政治
挂面是中国传统的一种面食，也被称为“凉面”、“秋月”，是一种悬挂的细面条，因其长度而得名。挂面已有2000多年的历史，起源于中国汉朝时期，逐渐流传到东南亚和世界各地。在不同地区，挂面的制作和吃法也有所不同，但其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为人们餐桌上的美食。
挂面的制作以淀粉为主要原料，经过搓、拉、捏、打等工序，制成干面条。在干燥的过程中，将面条悬挂在竹竿上，让面条保持平直，避免缠结，从而得到长而细的挂面。由于制作工艺比较复杂，所以挂面属于精细面食，且在民间也被视为传统手工艺品之一。
挂面一般都为白色，但是在制作中也可加入食用色素、草本植物制作而成，使得挂面的颜色多样。红色、绿色、黄色等不同颜色的挂面能够提高人们的食欲，以及增添菜肴的色彩，也更加适合节日和喜庆宴席。
挂面也是一种典型的低脂、低热量、高纤维、易消化的健康食物。尤其是它含有大量的蛋白质、维生素B、矿物质等营养成分，尤其适合老年人和儿童食用。同时，挂面的凉性属性也有帮助清热解暑、止渴生津、养阴润燥等功效，因此也是夏季人们冷饮清凉的首选。
在中国，挂面是一种家常菜，因其烹饪方法简单易学，口感爽滑且能够与不同的肉类、蔬菜、调味品搭配食用。比如“葱油拌面”、“麻酱拌面”、“臊子面”、“焖面”等等。尤其在北方，挂面是大多数人对家乡的记忆代表。当回忆起小时候的记忆时，大家常拿挂面与酱油、生菜等一起回忆，一碗热气腾腾的挂面，不仅有地道的味道，还让人心存感慨和眷恋。
今天，随着人们对健康和口感的要求越来越高，挂面在现代都市的餐饮中却不断推陈出新。电影院里的小吃“红油拌面”、“麻辣冷面”等挂面新品，甚至成为了年轻人文化消费的一部分，这也让更多人重新认识和爱上了挂面这道传统美食。
总之，挂面是中国传统文化中不可缺少的一部分，有着悠久的历史和文化底蕴。作为精细面食的代表，它口感细腻、营养丰富，是各地美食中的重要组成部分。挂面在厨艺上多变，也为不同人群的喜好、情感等都提供了适宜的选择。在未来，挂面也必将继续发扬光大，成为中国餐桌上的美食佳品。
