毛豆，全名为青荚豆，是豆科植物的一种。它是夏季常见的食品，不仅口感鲜美，而且富含营养素，被誉为“绿色黄金”。
毛豆的别称有很多，有些地方称为“毛豆子”，有些地方则称其为“小肥豆”，不同地区称呼不同，但是大家对它的喜爱程度都是一样的。
毛豆外表呈墨绿色，豆粒长4~6厘米，有细毛覆盖。在收获时，一般采用带枝收获，因为多数毛豆是在叶腋处生长。
毛豆在中国最早是重庆一带的农民发现的，后来逐渐扩散到全国各地。毛豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和钙等营养成分。每100克鲜毛豆中，含有6.4克蛋白质、1.8克脂肪、9.1克碳水化合物、4.9克纤维素、45毫克钙、76毫克磷、25毫克维生素C，能够很好地补充人体所需的营养成分。
同时，毛豆具有降脂减肥的效果，由于富含纤维素，可以加强肠胃蠕动，促进肠道内废物的排除，从而起到降低血脂的作用。另外，毛豆中的异黄酮物质可以预防乳腺癌，并可以帮助预防其他多种癌症。
除了食用价值外，毛豆还有一些实用价值。毛豆的茎和叶可以作为饲料，豆荚中的秸秆则可以用来制作编织材料。此外，毛豆还可以作为绿化植物，用于修建花坛和庭院。
虽然毛豆的营养价值和实用价值都很高，但是大家在食用的时候也要留意一些问题。毛豆含有一些独特的酸性植酸物质，同时豆荚及其种子中含有一些有毒成分，长期大量食用可能会导致中毒。因此，在食用前需要进行充分的热处理，或者选择具有质量保证的食品。
毛豆是一种营养丰富、经济实惠的食品，在夏季的时候可以多吃一些，不仅可以满足对美食的追求，还可以满足人体对营养的需求。同时，毛豆还有实用价值，可以发挥多种作用，是一种非常优秀的植物资源。在享用美食的同时，我们也要学会合理食用，以达到更好的营养和健康效果。
