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正月初一是可以煮鸡蛋的。人们认为，在新年的时候吃鸡蛋，意味着团团圆圆好福气。在我国许多地区，正月初一这天，一家人每个成员都能得到一个煮鸡蛋，也是得到新年的祝福。
大年初一收到鸡蛋有什么寓意
如果在大年初一这天，收到别人送来的鸡蛋，代表福气送到。拜年送拜年蛋是最传统的民间习俗，礼轻实用。因鸡与吉、蛋与诞谐音，拜年蛋象征着吉祥圆满、新生与希望。拜年时，客人会送上一份拜年蛋，一边说着蛋到福气到，祝福主人财源滚滚、吉祥如意。大年夜，要吃煮蛋，象征团圆；年初一要吃荷包蛋，而且要先吃蛋黄，代表一年的日子像蛋黄一样圆满红火。过年去别人家做客，小孩聚在一起唱着童谣：蛋圆圆，过年好；蛋来到，全家笑。主人往往会用糖水蛋、红蛋、蛋饺来招待客人，有祝福新年财源滚滚之意，同时也祝愿客人生活美满和谐。小小的一个鸡蛋，蕴含着许多美好的祝福。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是日常生活中最常见的食物之一。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。正常情况下，每个人一天都要食用一个鸡蛋。
大年初一可以吃鸭蛋吗大年初一可以吃鸭子一般过年早上基本都是吃饺子可以把鸭蛋做为一道菜还可以再配上点其它热菜还有什么凉菜只要你喜欢吃可以吃的而且鸭蛋也有营养。
年初一能吃鸡蛋吗在春节期间，大年初一是不可以吃鸡蛋的。
因为在民间，通常风俗是不可以吃鸡蛋的。因为鸡蛋寓意完蛋，又可以延伸出滚蛋，零蛋等不雅的寓意说法。为了有一个好兆头，所以人们就忌讳在过大年时吃鸡蛋，更不能吃水煮蛋了。因为大年初一是新年的第一天，每一个人都希望读吉利，所以都不能吃鸡蛋。如果吃了鸡蛋，人们认为可能新的一年之中不顺利。
还有原因就是吃鸡蛋的话，代表着分离和滚蛋，所以我们过年的时候一般是不会吃鸡蛋这种食物的。但是也有的老家没有这样的风俗，就会认为这些都是封建的东西，是不相信的，怎么开心怎么吃，重要的是开心过年，一家团圆，只要家人开心，热热闹闹的就好。
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