山鸡，一种生活在山区的珍贵禽类，俗称“土鸡”。与一般市售的鸡只相比，山鸡肉质瘦而有弹性，口感细嫩，具有天然香味。而且，山鸡的肉质不仅有风味独特的滋味，还拥有诸多药用价值。在民间，山鸡被视为珍贵的保健食品，常被用来煨汤滋补。
正在减少种植山鸡的人们却不知道，山鸡既耐居又耐饿，可以在恶劣的环境中生长，对于农村清洁的废物消化植物残渣、杂草及降解土壤中的有害物质都有很好的效果，是农民摆脱垃圾问题、提高生态养殖效益的好选择。山鸡还具有快繁、投资小、产值高、市场前景好等优点，成为了当地贫困户脱贫致富、农村经济发展的新亮点。
化肥不打，饲料不加，开荤不宰，这种不修边幅的山鸡，在江南山村最是畅销。当地百姓口中有句俗语：“一只鸡吃三年的腌菜，两年的杂草，捉到就卖了。”其中多出来的利润让贫困户喜出望外，不少人将山鸡养殖变成了自己的事业，企图从此改变生活。
但是，目前随着环境污染越来越严重，食品安全问题不断浮出水面，为了保障山鸡的品质与安全，需要在环境、饲料等多方面下功夫。对于山鸡批量生产，应该加强品种改良和生产标准化管理，在保证生态的基础上加强对源头的监管，推进科技创新，提高山鸡养殖效率。同时，应该加强对消费者的教育宣传，让消费者了解山鸡的价值和养殖条件，以及食品安全的标准和概念，提高消费者的食品安全意识。
总之，山鸡不仅是具有高营养价值的一种珍贵禽类，也是一种养殖成本低、效益高的好选择，同时，它也是环境净化和农村发展新业态的好，应该充分发挥这种禽类的潜力，为推动美好农村建设、打赢脱贫攻坚战，做出更大的贡献。
