以什么植物好种植又可以食用为主题，范围较大，笔者选择以经济价值为重点，介绍几种在农业和市场上有较高价值的植物。
一、莲藕
莲藕是富含膳食纤维的可食用植物之一，同时也是中药中的常用药材。莲藕的根茎肥厚，为肉质长圆形，表皮棕褐色或米黄色。莲藕含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质。其低热量、高饱腹感的特性也使得莲藕成为了健康饮食的好选择。在市场上，莲藕的销量较高，对农民有较高经济价值。
二、紫薯
紫薯，也称作番薯，是一种栽培在亚洲和南美洲的植物，广泛应用于食品、饮料和保健品等领域。紫薯含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、矿物质和膳食纤维等营养元素。其低糖分、低脂肪、高纤维的特性也使得其成为了减肥食品的好选择。此外，紫薯中的蛋白质含有多种氨基酸，因此也成为了素食者的健康食品。紫薯在市场上的价值也因此得到了提升。
三、竹笋
竹笋是以竹子为原料，经过加工而成的食品，其晒干或泡水后也可以被食用。竹笋富含蛋白质、膳食纤维和多种营养元素，尤其是钙、磷等微量元素。此外，胆碱含量也较高，对于促进血液循环和预防心血管疾病有一定的作用。竹笋在市场上也有较高的价值，也被视为是高档菜肴的主要材料之一。
四、蘑菇
蘑菇是一种蔬菜，其所含的营养成分丰富，包含有多种维生素和矿物质。蘑菇中的多糖物质和植物碱有助于提高免疫力，而且其蛋白质含量也较高，尤其是亚麻酸等多种对人体有益的脂肪酸。在市场上，蘑菇不仅受到蔬菜消费者的欢迎，也成为了高档菜肴的主要材料。
总之，莲藕、紫薯、竹笋和蘑菇这些植物因为其丰富的营养和广泛的用途，而在市场和农业上有一定的价值，其可谓是种植又食用的好选择。
