“铁锅炖大鹅” 有什么特殊意思吗

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没有，就是东北名菜。

铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，在全国范围内广受欢迎，口味以咸口为主，适合口味相对浓重的东北人。

历史溯源

相传公元前，秦王李世民为了解敌军情况，带着几名属下亲往敌军营地探查敌情，不幸被敌军发现。李世民带着属下奋勇突围，虽然成功逃脱，却在征战中受伤，就在他们快要绝望的时候，遇一采药之人，自称姜尚后人吕氏。

吕氏深受战争疾苦，对英明神武且爱民如子的李世民非常拥戴，用铁锅炖野鸡野兔等为他们补充营养，得知李世民受伤还在里面添加了中草药。李世民和属下饱餐过后，精神大振，伤口也在几日内愈合，李世民之后开启了大唐盛世。

每每和属下谈论起刺探敌情的危险经历，就想再回味一下当初的美味，李世民传来药王孙思邈详细了解，在铁锅炖中再添加一些对人体有益的中草药，是美味和良药的结合。感激于吕氏的相助，加之对民意的顺应，李世民下令老百姓可以使用铁锅。

智者不入河，铁锅只炖大鹅。

智者不入河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。落雪不吃铁锅炖大鹅，一冬都白活。香味满屋飘，闻到就长膘，铁锅炖大鹅，吃肥赖老婆。雪地霜天思暖炕，咱家掌柜炖肥鹅。炖大鹅的顺口溜，东北下雪了，大家第一想到落雪就要铁锅炖大鹅了。

铁锅炖大鹅做法

将鹅肉学习更多十二星座的性格特点 知识请关注:wWw.xiaOXz.CC〖剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开，将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用，葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀，加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富。

不是。

铁锅炖大鹅是东北的一道名菜，他用的铁锅就是家庭里面常用的生铁锅，这种锅炖出来的大鹅味道，地道口感也好，也是东北人，过年过节，桌子上必有一道硬菜，铁锅炖大鹅，味道鲜美，营养价值高，而且人人都喜欢吃，就和我们平常做的地锅鸡一样。

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