除夕吃生菜，是中国一些地方的传统食俗之一。生菜取“生财”的谐音，在中国的年节中被视为一种吉祥的食材。而在除夕这个特殊的日子，吃生菜则具有停咳、降火、省钱、兴隆等意义。
首先，吃生菜能够起到一定的“止咳”作用。由于年节期间人们口感嗜辣、甜食的寄托，加之春城的空气中往往混杂着各种细菌、病毒，以致不少人在走亲戚、欢度佳节时感受到咳嗽、喉咙疼痛等不适。而清炒生菜或者用生菜包饺子，在一定程度上可以起到降咳的作用。生菜中的苦味素，能够产生苦甜的感觉，使得人们吃了食物后喉咙感觉舒适，有一定的滋润作用，有利于促进身体健康。
其次，生菜食材廉价，是一种省钱的做法。中国历史上，春节期间家家户户都要迎接客人，走亲访友。人们在设宴招待亲朋好友的时候，由于人多饭量大，对厨师也是一种考验，因为每一餐都要做得既丰富又对口味。而清炒生菜或者用生菜包饺子，无论是从购买的成本角度还是制作的复杂程度，都是比较低廉的。她能够减轻主妇的繁琐压力，让女性也能够更轻松地享受到节日的氛围和气氛。
再次，吃生菜又是一种民间传统。人们在过年的时候都有一些自己的“过节习惯”，这些小小的习惯，社会大众并不会理解，但又已经成了心中的一种约定俗成。而吃生菜也同样是一种民间传统。中国新年的象征物很多，而生菜则是其中之一，她代表了“生财有道”，是吉利的象征物之一。人们在吃生菜的时候也会说一些祝福的话语：“白菜抱青菜，有家才会有院；饺子两头对，全家吉祥富有。”可以看出，民间对于吃生菜不仅是一种食物的新体验，更是一种心灵上的满足。
最后，吃生菜可以为节日增添气氛。除夕这一天，人们都是忙碌的，而辛苦半天之后，吃上一道清炒生菜或者生菜包子，不仅是一种独特的品尝，更是一种家庭团聚、团圆的时刻。此时，家人围坐在一起，互相分享着自己所喜欢的美食，共同享受着这个节日带来的温暖和幸福，营造出家庭完整的氛围。
总之，除夕吃生菜既是一种传统，又是一种健康的食品，更是一种为家庭增添温馨的情感展现。我们希望通过这种传统风俗的延续，能够让新一代人民了解更多的中华民族传统文化，着重体会春节所带给我们的正能量，让人们在新的一年里健康快乐地生活。
