鲈鱼，又称黄鲈、大黄鱼、沙鲈鱼，是我国常见的淡水与海水鱼类之一。这种鱼肉质鲜美、营养丰富，因此备受人们喜爱。今天，我们就一起来了解一下这种美味的鱼类吧！
首先，让我们来了解一下鲈鱼的生物学特征。鲈鱼的体形较矮胖，具有双翼形，头大，鳞片细小、平滑，肉质特别鲜美，味道清香，十分可口。喜欢生长于温暖的水域中，也常被人工养殖。鲈鱼体内含有大量的优质蛋白质，脂肪含量较高，同时也含有多种的营养物质，如维生素A、维生素B、维生素D等等，有益于人体的营养与健康。
关于如何鉴别鲈鱼的新鲜程度，以下是几点简单的方法供大家参考：首先，可以用手掐一下鱼的腹部，如果触感柔软，那么这说明这只鱼非常新鲜。其次，看鱼眼，如果眼眶呈现清澈透明，那么就是新鲜的鲈鱼。还可以闻一下鱼的气息，如果有海水的味道，那么就说明这只鱼是新鲜的。
鲈鱼有许多适合做料理的方法。以下是几种做法，不妨一试：首先，可以蒸一份清蒸鲈鱼，皮薄肉嫩，鲜味十足，清爽可口，适合各年龄段的人食用。其次，可以炖汤，将鲈鱼与鸡肉、骨头、蔬菜共同熬成热汤，不仅味美，营养也极为丰富。再就是烧烤，将鲈鱼切成小块，刷上一些甜辣酱，放入烤架上烤熟即可，口感独特。
除了以上的几种方法外，还有一种广受欢迎的做法就是煎鲈鱼了。煎鲈鱼的方法十分简单。先将鲈鱼去内脏、鳞片和鳍，洗净再用厨房纸吸干水份，然后用盐、胡椒粉等适量调料腌制，再淋上一些酱油、油、料酒等，放入油锅中煎至两面金黄即可。
最后还要提醒大家的是，有些人虽然饮食时会特别钟情于某些美食，但健康更加重要。鲈鱼含有许多营养成分，但它也并不是万能的。吃鲈鱼的食用量应该适宜，一般每周食用1-2次即可，适量食用才是最为健康的。
通过对鲈鱼的介绍，相信大家已经了解到了这种美味鱼类的特征、鉴别方法和做法等方面的知识。也希望大家在享用美食的同时，更加注重自己的身体健康，保证营养均衡，健康生活，幸福生活。
