做餐饮应该注意哪些问题(做餐饮需要考虑哪几方面)

如果您还对做餐饮应该注意哪些问题不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做餐饮应该注意哪些问题的知识，包括餐厅应注意哪些事项的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

餐饮服务要注意哪些做餐饮应该注意哪些问题食堂的安全注意事项有哪些

餐饮服务的三大要点 

餐饮服务水平主要包括：礼节礼貌，服务态度，仪容仪表等方面。

 1、礼貌礼节。 

A、礼节，礼貌表现在语言上就是说有礼貌，谈吐文雅谦虚。恭敬有礼，讲究语言艺术，保持愉快的心情，按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确地使用称呼回答问题要准确简明，要做到“字开头，“谢”不离口。 

B、礼节，礼貌表现在行为上，就是依不同的场合动作要合乎规程，举止大方，不卑不亢，自自然然，正的仪容，仪表，工作服要干净整洁，给人美观大方，舒适的感觉。

2、服务态度 

在餐饮服务过程中，要体现良好的服务态度应做到以下几点：

A、微笑，问好，最好能重复宾客的名字 B、主动接近宾客，但要保持适当距离 C、含蓄，冷静，在任何情况下都不急操 

D、遇到宾客投拆时，最好是请其填写宾客意见节。如果事实证明我们错了，应立即向宾客道歉并改正。 

E、遇到宾客提出无理要求或宾客错了，要耐心地向宾客解释说明。

F、在时间上，方式上处处方便客人，并在细节上下功夫，

让宾客感到服务周到。 

G、在工作上坚决服从上司领导安排和调动，依照上级的意思去做，绝对不能对上级有不满情绪，在任何时候都不能对上司有反对和消极心态。

H、在工作和学习中，自动自觉，遵守规章制度，要做到不需别人提醒，自动自觉作好本职工作后能主动帮助别人，不搬是非，不斤斤计较，为同一目标搞好工作，而做出最大的努力。在工作操作过程中要做到主动热情，耐心周到，文明礼貌。 

3、仪容仪表，行为举止。

 A、仪容仪表： 

仪容仪表的好与坏直接影响酒楼的形象，所以每个员工都要注意个人仪容仪表，头发干净整齐，前不过眼，后不过肩；男士不留胡须，面容清洁，发不过耳，不留长指甲，不擦指甲油，并保持干净。服装干净，直衣扣齐全，保持无破损，工牌端正戴在左胸并保持干净，男士穿黑色袜子，女士只能穿肉色袜子，并保持无破损，站岗姿势双手自然放松下垂交叉于前面（双手遵循男左女右的原则）立正双肩保持水平线服务员的仪容仪表要求如下： 

①表情自然，面带微笑，端庄稳重； 

②保持工衣整洁，无皱折，按规定佩戴工牌；

③对工鞋以及袜子必须空公司规定的颜色；

④头发干净整齐，戴公司统一的头花；百度 

⑤勤剪指甲，不擦指甲油； 

⑥不时有异味的化妆品，女士要化淡妆；⑦不带多余的首饰。

服务决定一切、基本知识、餐厅服务标准、一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。

作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：

一、餐前注意事项

(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

二、餐中注意事项

(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。

(2)服待七要件须留意。

扩展资料：

餐饮服务特点：

1、一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，不论是到店用餐还是外送，一次就餐对应着一次服务。当本次就餐结束后，餐饮服务自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质(研习更多生肖属相合婚 文章请关注:wwW.XInxz.Cc}和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同。

4、直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

参考资料来源：百度百科-餐饮

食堂安全注意十个要点：

1、损坏的玻璃不能放在水槽或洗碗机中，以避免手工切割。损坏的玻璃器皿和瓷器应立即与完整的器皿分开，并用容器清洗。清洁时使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。损坏的器皿应尽快移走。

2、放置食材的时候有规律的摆放、正确的处理食物，不能随意跑动。拿着刀叉或其他锋利的东西时，要注意周围。

3、用过的盘子容易滑落，所以要小心。当盘子或把手很烫时，使用服务毛巾以避免烫伤。

4、打开和关闭抽屉柜门时，握紧拳头，以防手指卡住，或避免柜门半开造成碰撞和伤害的可能性。

5、保持地面尽可能干净。如果盘子、玻璃器皿、液体或食物溅到地板上，请立即擦拭，或在清洁前将桌子或椅子放在现场。

6、湿地板上涂防滑剂，确保行走安全。当涉及到风暴时，应特别注意所有进口产品的内部和外部。

7、清洁地板时，一次只能弄湿一小块区域，用拖把擦干，然后再在其他地方清洁地板。如果客人没有离开，将清洁区分开，使客人远离清洁区。

8、雨天在门上铺席子时，应铺好，不得起皱。人行道铺席子时，应注意行人，不得用硬纸板铺地板。

9、进出餐厅或厨房时，应按规定的路线和指定的门进出，只有一扇门时，应小心打开，以免碰到另一边的人。

10、盘碗不应与玻璃容器仓促重叠，否则堆叠过高，不均匀。否则，会经常发生不必要的损坏和事故。

OK，关于做餐饮应该注意哪些问题和餐厅应注意哪些事项的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。