在很多店铺中，收银台通常是设置在门口位置的。然而，有些店铺却把收银台放在了靠近厨房的位置，也就是说，客人在点餐的同时可以看到厨房中忙碌的厨师，这种布置的店铺越来越常见。
那么，为什么这样的布置会变得流行呢？原因有很多。首先，设置收银台靠着厨房可以提高顾客对店铺透明度的认知，也就是让顾客更有安全感和信任感。因为他们能实时的看到烹饪的全过程，知道自己的食品的制作方式和卫生程度，进而影响对商家的选择和忠诚度。
其次，这种布置可以提高客人的期望值，即客人会认为这样的店铺对食材和菜品的重视程度也会更高。从厨师们的工具和烹饪方式，可以传递出店主对厨师的质量和档次的要求。
再次，这种布置也非常符合现在时下人们喜好的放心消费。随着科技普及和消费观念的升级，越来越多的客人对于饮食的健康、安全和质量要求都提高了。放心和健康的食物是消费者最关心的问题之一，这种布置方式完美解决了客人的疑虑。
另外，靠着厨房的布置也提升了营业人员的工作效率和体验感。因为收银员可以更加清晰地了解排队客人的点餐情况和食品的需求，在繁忙的时候也不会阻塞客人的前进路线。同时对于厨师工作有实时的监管，在食物的品质和数量方面做到比较好的控制和预警。
当然，这种布置方式也有一些缺点，初始设备成本比较高 是原因之一。店铺的建筑和装修要结合厨房一同统筹规划。而且实现这种布置仍然需要掌握技术和技巧，比如 底部和墙壁的隔热设计和厨房烟道的规划等。更重要的是，这种布置的店铺需要维护和卫生的动作更加频繁，并且要确保在较小的空间里工作的厨师和营业人员的安全。
综上所述，尽管在布置的前提不容易达到，将收银台和厨房摆放在一起是一个有潜力、创新的方案。它可以使店铺和顾客之间的关系更加亲密和透明，提高顾客的满意度和忠诚度，也是一种将现代科技和古老手工制作结合的体现，为客人带来真正的放心和品质感。
