花菜，一种绿色蔬菜，常见于我国北方地区。它的头部堆叠着许多花穗，呈如同小树丛一般的形态。花菜不仅味美营养丰富，而且具有许多优点。
首先，花菜富含营养。它含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌、硒、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分，能够满足人体多种营养需求。特别是维生素C含量非常丰富，是水果的几倍，人体缺维生素C易引起血管脆性、牙龈出血等多种疾病，因此花菜被称为“维生素C之王”。此外，花菜能够增强肝脏的解毒功能，促进消化系统健康。
其次，花菜具有防癌作用。花菜中含有的多种物质，如异硫氰酸盐、多酚类物质等，可以抑制肿瘤细胞的生长，因此被认为是一种防癌蔬菜。花菜中的硒元素也是一种可以起到癌症预防作用的微量元素，它可以提高人体的免疫力，保护细胞免受致癌物质的侵害。
第三，花菜具有减肥功效。花菜中含有高纤维低热量的成分，多吃花菜不但不会引起人体脂肪的堆积，还可以起到减肥的作用。花菜自身的味道也比较清淡，可以在烹饪过程中搭配较少的调味料来做菜，从而减少油脂等高热量失之于晦暗的食材。
第四，花菜烹饪方式多样。在我国北方地区，花菜可以用水煮、蒸煮、炖煮或者凉拌的方式来制作。花菜也可以做成花菜炒肉、花菜汤、花菜粥、花菜卤等多种不同的菜肴。不仅如此，花菜还可以拌沙拉、煮汁、炒面等，可以尝试更多的花样来增加变化。
最后，花菜易于保存。在冬季采摘的花菜，可以保存到春季之后，只要储藏在阴凉通风处，不仅不会损失营养成分，而且还会变得更加味美，此时的花菜呈绿色，花穗还没有完全开放，味道清香可口。
总之，花菜是一种优秀的蔬菜，味美营养丰富，具有防癌、减肥、易于保存的优点。我们应该多吃花菜，将它的这些优点转化为我们身体健康的动力。
