煮鸡蛋面，这是一种非常简单的面食，是家庭菜谱中经典的一种。对于喜欢吃面的人来说，这是一道美味的早餐或午餐选择。而对于不怎么会做饭的人来说，这也是一道又简单又容易上手的菜品。下面就给大家分享一下怎样煮鸡蛋面才能做出最好的味道。
一、选用适宜的面条
首先要选用适宜口味的面条。有些人喜欢吃比较细的面条，有些人喜欢吃比较粗的面条。所以我们要选择自己喜欢的口感。一般而言，面条的质量一般分为好、中、差三种，而选购面条还要注意是否有霉斑、虫子等问题，和看产品保质期是否足够长。最好的选择当然是自制面条，口感和健康度都是最好的。
二、挑选新鲜的鸡蛋
煮鸡蛋面自然离不开鸡蛋。为了保证鸡蛋的口感，所选购的鸡蛋要新鲜，质量好。当然，要注意不要用过期的鸡蛋，否则对身体有害。
三、烹饪的技巧
1. 煮面要用大锅、大火，水要用充足的热水，水面要留有空间。
2. 加盐。在煮面条时，在水中加少许的盐，能够使面条变得更加的美味，色彩更加的鲜亮，而且这样可以提高面条的韧性和弹性。
3. 时间。在煮面条的过程中，要根据使用的面条而定时间，大概在3-5分钟左右，要试吃确认煮熟了，煮过头，则口感会变软，弹性和韧性都会差一些。
4. 鸡蛋。煮鸡蛋的时间通常要7-10分钟，在煮的时候不要忘了鸡蛋壳要洗净，在工具上轻击一下，以便于在加热时不容易裂开，同时也容易剥壳。
五、加入适当的佐料
煮好的鸡蛋面，如果再加点佐料，会更加地好吃。比如，可以添加一些酱油、花椒面、辣酱、蒜末、香菜等等，根据个人口味随意搭配。
六、其他注意事项
1.自制面最好别加入和面剂过多的水，这样会使得面粉水分过多或过少而导致做出来的面食发硬或不牢硬，特别是和长时间腌渍的鸡蛋配合，口感特别不好。
2.自制面也要注意面粉的品质。
3.水的温度要和面的比例搭配好，不过一般都是以冷水一点点慢慢加入面粉中，这样能维持面粉的糯性。
总的来说，煮鸡蛋面是一道简单但又非常美味的家常早餐或午餐，而做好一碗鸡蛋面则需要选用适宜的面条，挑选新鲜的鸡蛋，烹饪时要注意火候，同时也要添加适量佐料，如此才能煮出美味可口的鸡蛋面。无论是在家制作还是在外面食用，都需要多加注意，保证食品质量的安全和卫生。
