长胜老院子，位于山东省淄博市高新区博山大街西段，是一家历史悠久的老字号餐厅。自建于1949年以来，长胜老院子以经典家常菜著称于地方，特别是其招牌菜更是远近闻名。在这片大地上，长胜老院子的特色菜被誉为经典，而且深受游客和当地人民的喜爱。
这家餐厅的特色菜式种类繁多，其中最受欢迎的莫过于荷包蛋、剁椒鱼头、油炸豆腐和肉末茄子等。接下来，我们将逐一介绍这些美食。
首先，荷包蛋，它是长胜老院子招牌菜之一，以其原汁原味的口感，成为这里最为畅销的美食。用选用新鲜的鸡蛋，打散后用酱油和料酒等佐料调味，放入锅中慢慢煎制，直到金黄色两面均煎熟时，营养价值和口感更佳，味道非常鲜美。
其次，剁椒鱼头，也是长胜老院子的招牌菜之一，是一道以鲜鱼头为主料，搭配经过碾剁的鲜辣椒以及洋葱等多种草本配料所煮制出来的特色菜品。鲜嫩的鱼头搭配着香气四溢的辣椒和洋葱，入口滋味难以忘怀，使得人们越吃越离不开这道菜。
第三，油炸豆腐是长胜老院子的特色菜之一，其选用鲜嫩的豆腐，将其切成厚片后油炸至连外皮也呈金黄色，味道十分香脆。而且，油炸豆腐也很健康，豆腐中含有高蛋白和低脂肪的营养成分。
最后，肉末茄子也是长胜老院子的招牌菜之一。它选用新鲜的茄子和特制的肉末调料煮制而成，肉末入味、茄子软烂、口感鲜美，回味悠长。
总的来说，长胜老院子的特色菜在食材选用、制作工艺以及口感方面都颇有特色。如果你来到淄博，不妨来长胜老院子大快朵颐，一定会有不一样的美食感受！
