广东带刺的鱼，是一道广东省特色的经典美食。又称“鱼刺虽多，会吃不误口”的美食，给广东的美食文化增添了浓郁的色彩。
广东带刺的鱼的制作原料一般选择草鱼和鲫鱼，这两种鱼肉质鲜美，口感细腻。但是，它们身上的刺很多，加上头、尾和内脏，吃起来很不方便。做法就是将鱼先用开水烫一下，然后剃鳞去头去尾去内脏，再挑去大刺和碎鱼刺粘着的小刺。鱼肉切成大小均匀的片状，码在盘子里，用花椒和酱油腌制。接着，用干煸辣椒煮油，烧热后倒在腌制好的鱼片上，撒上葱花、香菜和花生碎，诱人的香味就出现了。
广东带刺的鱼味道鲜美，其实还有由来。相传，在广东一处小村庄有一个病人，由于疾病缠身，医生都治疗无效，直接被遣送回家休养。病人的嫂子是一位很会做饭的妇人，每天花费大量时间尝试着烹饪各种不同的美食，给病人的胃口带来满足感，渐渐地，病人效应奇妙、痊愈了！
为了让完全康复的病人保持刚刚恢复健康，嫂子在鱼片的主料中添加了一些嫩姜，并且用辣椒和蒜来提高味道。这就是广东带刺的鱼产生的由来。随着时间的推移，这道美食逐渐传播开来，成为一道让广东人爱不释口的特色菜肴。
广东带刺的鱼脍炙人口，取得了广泛的欢迎和喜爱，其风味独具特色，因而深受海内外各地的消费者喜爱。鱼肉入口即化，带着独特辣味的口感，让人回味无穷，元宵佳节期间，邻里之间会互相赠送一些美味的广东带刺的鱼，以加强彼此之间的交流和感情。
总之，广东带刺的鱼是一道独特的美食，它不仅仅是一个口感绝佳的菜肴，更是有着深厚的文化和传统的背景。我们应该珍惜这种美食，在日常生活中尝试自己动手做，品尝到美味的同时，也分享到更多人的生活中。
