平安蕨，又称鱼腥草、枯草莓，是一种常见的野生植物，其叶子和根茎含有丰富的营养成分和药用价值。平安蕨不仅是一种美味佳肴，还拥有许多功效和作用，被广泛用于中药治疗、饮食保健等方面。
一、明目益肝
平安蕨含有丰富的维生素A、B和铁、钙、磷等微量元素，具有明目益肝的功效。平安蕨有利于改善视力、预防近视和眼睛疲劳。此外，平安蕨还有助于增强肝功能，促进肝脏排毒功能，降低肝脏负担，保护肝脏健康。
二、增强免疫力
平安蕨含有大量的多糖和多种维生素，有助于增强身体的免疫力。多糖能够刺激机体产生类器官T细胞、NK细胞和巨噬细胞等，提高免疫力，增强机体抵抗力。同时，多种维生素可以增强机体的抗氧化能力，有效对抗自由基，保持身体健康。
三、降血脂
平安蕨可有效降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂，具有降血脂的效果。平安蕨所含有的一些物质可以抑制人体内一些脂肪酶的活性，从而减少人体内的脂肪吸收。同时，平安蕨还可以促进胆囊收缩，增加胆汁酸的排泄，加速脂肪分解和代谢，有利于调理血脂，降低血液中的脂肪含量。
四、抗炎生肌
平安蕨还具有良好的抗炎和生肌作用。平安蕨中含有一些具有消炎和抗菌作用的成分，可以有效抑制炎症反应，缩短炎症时间和缓解炎症症状。同时，平安蕨中所含有的多糖能够促进肌肉的再生和修复，有助于缓解运动后的肌肉酸痛和恢复力量。
总之，平安蕨是一种营养丰富、药用价值高的野生植物。它具有多种功效和作用，可用于调理身体、治疗疾病、增强免疫力、保护肝脏健康等方面。但需要注意的是，平安蕨是一种寒性的食材，患有脾胃寒凉、腹泻、肠炎等病人应少食或不食。平安蕨是一种天然的食材，绿色无污染，有助于保持健康的生活方式。我们可以在平安蕨的美味中，享受它所带来的丰富的营养和药用价值。
