臭豆腐是中国传统的小吃之一，它透过发酵而产生的强烈气味，吸引了很多人的味蕾。而臭水则是为了减少臭豆腐中的油腻感而产生的蘸料。
臭豆腐的制作是非常考验技术和时间的，特别是出产臭味越重的，较受欢迎。 臭豆腐气味的产生，是由益生菌和放线菌的发酵而产生的，但是臭豆腐的表面却很美丽，是用红色的臭水所染的。这个红色的臭水，是怎么制作出来的呢？
其实，这个臭水非常纯天然，无需添加任何有害物质。它是由水、山楂、甜菜根、食盐和红曲米等天然植物调配而成的。
首先，红曲米的制作是必要的。将红曲米和小麦麸拌匀，加入适量的水，然后将混合物挂在干燥处，晾干后，打成粉。
接着，我们需要将山楂和甜菜根浸泡在温水中，直到水变红色，然后将植物渣过滤掉。将过滤后的植物水和红曲粉混合，搅拌均匀，加入少许盐，煮沸，再加入适量的水，继续煮煮15分钟，这时，一定要不断搅拌，使颜色均匀。
最后，将制作好的臭水过滤掉残渣，然后留存冷却，即可在臭豆腐中使用。
这个臭水不仅色泽鲜艳，而且很有营养价值，富含维生素和纤维素。无论是搭配臭豆腐，还是蘸餐，都是一道非常不错的美食。
总之，用纯天然的方法来制作臭水和染色，不仅可以有效避免添加化学物质给人体带来的伤害，而且可以让人更加放心、安心地品尝美食。让我们从小事做起，更加关注食品安全，更加珍爱健康生活！
