为什么有的饭店好吃生意不好(为什么开饭店的那么多)

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为什么有的饭店好吃生意不好有些小饭馆味道也不好吃,生意却火爆,你知道是什么原因吗导致餐厅生意越来越差的四大原因

有的饭店好吃生意不好的根本原因是位置。干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。

试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多。当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区。

注意事项：

1、定位

小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%果腹而已。

所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，作为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。

2、价格

一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。

3、服务

很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。

引言：现在人们外出吃饭，更关注的是饭店的服务，距离的远近，位置的好坏。经常吃饭的人，也能够发现。有些大饭店的味道好，但是没有什么顾客，有些小饭馆的味道不怎么好，但是生意却非常的火爆。要知道任何情况，餐馆的火爆都有一些特定的原因，例如优越的位置，实惠的价格，距离学校比较近，上菜速度比较快等等因素，都会让顾客越来越多。

一、有些饭馆味道不怎么好吃，生意却如此火爆，到底是什么原因？

饭馆的位置，是非常重要的因素，虽然人们总说酒香不怕巷子深，但是如果巷子太深，顾客就不愿意往里走。所以对餐饮影响最大的就是位置，如果位置不好，菜品再好，也没有顾客愿意经常去。虽然说现在大多都是外卖，会觉得即使饭店的位置偏一点无所谓。但实际生活当中并非如此，如果位置很偏的话，就会导致骑手找不到位置，下单率也会越来越低。如果在商超，学校，写字楼等人口流动性比较大的地方，开饭馆，绝对会火爆。

二、结语。

价格也是很重要的因素，既然是小饭馆，那么很多顾客大多都是解决温饱为主。如果价格定的太高，那么顾客肯定会无法接受，如果饭馆价格经济实惠，人们都能够接受，物美价廉，并且卫生也做到位{了解更多生肖常识知识请关注:wwW.xzgoU.cc",;)}"，自然就会火爆火爆。众口难调，对于一种食物，可能有些人会觉得好吃，有些人会觉得不好吃，所以也没法根据某些人的口味，来定义一家餐馆的口味。上菜速度也是非常关键的因素，因为现在大多数人去小饭馆吃饭都比较赶时间，如果上菜速度非常慢的话，那么客人可能可能会等不及就会提前走，如果上传速度快的话，那么顾客下次一定还会再来。

同质化竞争，无明显优势

现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买?

这就需要做到“人有我优”。比如：这家牛根香草原清汤黄牛肉，在成都这个满是火锅，满是潮汕牛肉的市场，确定了自我的优势，以牛肉火锅为基础，在此之上，针对行业需求和体验，从餐饮根本产品出发，完成了餐饮史上前所未有的创新。

餐厅菜品定价高

消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢?

第1种：原价不调，但增加小份品种

这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。

直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感?

不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么?我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。

这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。

第2种：使用晕轮定价法

就是将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。

广州西贡食街一带的餐馆，是羊城首批推出10元一斤的螃蟹的店家。在这里，无论客人是否点其他菜，都可点“10元一斤的螃蟹”。这些餐馆供应给客人的螃蟹，都是按买来时的批发价格出售给客人吃，餐馆除了不赚钱可能还要略做补贴。其“诚”其“廉”确实吸引了大批食客蜂拥而至，纷纷前来尝鲜品奇，大饱口福。

由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。

据这些餐馆老板介绍，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该食街一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。这真可谓“得了便宜又卖乖”。

餐厅位置不好

麦当劳CEO说过，餐饮最重要的'是三件事：选址、选址、还是选址!选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。

为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢?这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。

这是为什么呢?现在时代在变，开餐厅的到处都是，竞争又这么激烈，不找个好位置，怎么与其他竞争者对抗?

比如餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、学校、写字楼附近等场所。如果是举办大型宴会的中西餐厅，此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等附近，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。如果周边的人群并不是餐厅的目标消费者，哪儿来的客流量?谁来为你买单?

那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么有的饭店好吃生意不好和餐馆生意不好的原因问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！