在中国的一些地区，早上去市场买新鲜的海鲜或是捕捞来的鱼儿，是家庭主妇们的日常活动之一。这就导致了一些人会问：以早上杀的鱼晚上吃还有营养吗？
首先，我们要厘清一下杀鱼和保存鱼的方法。在中国，为了确保新鲜度，很多卖鱼的摊贩会在顾客购买鱼后当场宰杀，以确保鲜度不会因为鱼的血液被留在体内而受损。然后，鱼身上的内脏等会被清理掉，接下来就要立刻冰镇保存。这种冰镇保鲜法可以保存鱼的新鲜度，并防止细菌的繁殖。所以这种通过现场杀鱼，再用冰镇的方法保存的鱼是可以放心食用的。
其次，关于鱼肝油的问题。鱼肝油富含维生素A和维生素D，而这两种维生素是脂溶性维生素。也就是说，它们能够在脂肪组织中积累，而不像水溶性维生素一样能够在体内快速消耗。所以就算是在杀鱼的那一刻，鱼肝油和其他脂溶性维生素依然在鱼的体内。只要在冷冻过程中没有被破坏，晚上食用时也是可以获得这些维生素的。
还有一些人担心的是鱼肉在保存中会发生变质，从而导致不良后果。但其实，这个时候我们需要根据时间和温度来做出判断。在温度控制合适的情况下，比如放在零下或接近冷冻温度冷藏，鱼肉会很好地保持新鲜。而如果放置时间太长或温度过高，则有可能引起细菌繁殖并导致变质。所以，如果家庭需要保存鱼到晚上吃，最好是在冰箱里放置，而非在室外晾晒或放在常温下保存。
最后，在营养学上，鱼肉是十分营养丰富的，包含丰富的蛋白质和多种人体必需的营养元素，例如钙、磷、钾、硒等。同时，鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸和ω-3系列脂肪酸一类的营养成分，这些对于降血脂、保护心血管等有显著的作用。所以，无论是杀了还是没杀，只要保存方式正确，晚上吃的鱼是一样有营养的。
总之，以早上杀的鱼晚上吃还有营养。只要保存方式正确，鱼肉是十分营养丰富的。在选购鱼的时候，应该选择新鲜的鱼，保持良好的保存方式，才能够获得新鲜的美味和全面的营养。
