文化背景
给财神上供的鱼在中国传统文化中具有重要的象征意义。鱼在汉字中的发音与“余”相近，因此代表着“余”，也就是剩余、富余。人们希望通过给鱼上供，向财神祈求更多的财富和好运。此外，中国人也认为鱼是一种吉祥物，因其形似“余”字，寓意着平安、幸福、余庆等美好的愿望。
制作步骤
1. 准备材料：鲤鱼、姜片、葱、盐、料酒、味精、白糖、花椒、辣椒、生抽、老抽、鸡精等。
2. 鲤鱼的处理：首先去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净。
3. 鱼的处理：将鲤鱼切成鱼片，切片的时候尽量保持均匀，大小适中。
4. 腌制鱼片：将鱼片放在盆中，分别加入盐、酒、味精、白糖拌匀，腌制约10分钟。
5. 将葱、姜、辣椒、花椒磨成末备用。
6. 热锅凉油，把葱段、姜片煸香之后的鱼头、鱼尾倒入锅中进行煎炸。
7. 待鱼煎到八九分熟时，放入姜末、葱末、花椒末、辣椒末和少量酱油翻炒，然后加入适量的水。注意煮鱼时火不要太大，目的是让汤汁逐渐煮浓。
8. 将鱼汤烧开后加入味精、鸡精、盐等进行调味。
9. 煮开后，加入鱼片，将鱼片煮熟即可。
10. 上桌前在汤中加入少许香菜或葱花，提升口感和香气。
财神上供鱼的寓意
给财神上供的鱼不仅仅是一道美食，更是中国文化中的一种传统信仰和神秘仪式。鱼在中国传统文化中被视为吉祥物，寓意着“年年有余”“步步高升”等等。因此，人们传统上给鱼起了一个美好的名字，叫“年年有余鱼”。
给财神上供的鱼也是祈求富贵、发财致富的一种古老方式。烹饪技术愈加精湛，材料选用愈加优良，乃至生态环境日益良好，全民的饮食文化也不断迭代变化，给财神上供的鱼也愈发承载了更多意义，更加丰富多彩。总之，无论是在什么样的时代背景下，给财神上供的鱼都将是永不过时的经典美食。
