近年来，人们越来越注重健康和营养，因此食品行业也逐渐受到了关注，石磨发挥了越来越重要的作用。
石磨，简单来说就是用石头制成的器具，可以用于研磨物质。而现代食品加工行业中，石磨主要用于研磨谷物，例如小麦、大米、玉米等，将其研磨成各种面粉。
相对于传统的机器加工，石磨具有很多优势。首要优势在于石磨加工的面粉营养价值更高。这是因为在石磨加工过程中，研磨时不会产生热量，也不会给面粉带来过多的氧气，因此面粉不会因为高温氧化而丧失其营养价值。特别是小麦，它内含丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，而这些成分在传统机器加工时会因高温氧化和摩擦而大量流失。石磨制作的面粉可以更好地保留这些天然营养，因此能够为人们提供更健康、更营养的食品。
其次，石磨加工还可以保留谷物本身的颗粒形状，使食品在口感方面更加鲜美、口感更佳。传统的机器加工会把谷物碾得特别细，将其颗粒破坏，这样就会影响到口感。而石磨制作的面粉是相对较粗的，颗粒也相对较大，这种颗粒会使面团更有嚼劲，口感更佳。石磨面粉，因其原粒颗粒大的特点，面包馅饼等烘焙制品制作起来也更有特色。
除了以上两点优势，石磨加工还有一个优点，就是不会产生噪音和振动，相比机器加工更加安静。在家庭中使用石磨面粉机加工，不仅可以享受到在工厂制作的面粉营养价值更高的食品，还可以体验到也不需要忍受机器噪音和振动。而且朴实的石磨器非常简单，只需加水、放入谷物，再开动手柄旋转就可以了，很容易掌握。
虽然石磨有着很多的优势，但是也存在着一些劣势。首要的一点就是石磨的生产效率很低，生产速度是传统机器加工速度的三分之一左右。而也正是因为生产速度低，所需要的人力成本和技术难度成为了石磨加工面粉的主要成本之一。此外，石磨面粉机的购买成本相对较高，因此需要事先考虑好自己需要研磨的谷物和需求，才能决定是否购买石磨面粉机。
石磨作为一种传统的制粉工具，尽管生产效率有所不足，但其优点和口感显然已经吸引越来越多的人慢慢回归到它。相信随着人们对食品和健康的重视，石磨也将会变得越来越流行，成为食品行业的重要一环。
