“烹煮”——用火调理
烹煮是人类发展至今最基本的技能之一。无论是适应衣食住行，还是营造人文社会，我们始终离不开这一项对火的运用。而作为当下，一项最基本的生活技能——烹煮也如此重商主义。
然而在曾经的历史上，烹煮往往承载的是某种文化，某种礼仪。在多数古文明中，烹煮是一道冷观美丽的工艺活。在中国古代，“味道道同好合乃佳居。”在古代，这些条件都十分重要。巧妙的烹饪方法和靠谱的食材组合，有时会将一种物品的口感、质感，甚至是味道提高一个数量级。这就像是现代人使用的复原蛋白质饮食，只不过古代的人没有短短几分钟就能把它搞定，而是需要更加复杂的调理。
在一些古代文明中，烹煮还被赋予了一些神秘的属性。在一些梦幻的古代传说中，烹煮常被形容为神秘、神奇。在这些传说中，有一种火灾会被赋予神奇的力量。它能够使火焰无处不在，并且吃惊地暴增。而一些神话故事中，烹饪适宜使用一些极其简单的手段：比如说当你呼吸到某种草木的味道，就会感觉神奇的太阳光从你脆弱的眼球轰击而来。
古代生产力显然不如今日，多数的人过的都相对相对简单、朴素。但是食材的品质，通过烹饪的调理，依然能够得到某种程度的商业的重视与追求。要想翻开古籍，必须要为一道烹饪作品寻找几十种材料，但是在当代人的生活中，我们吃到的口味，往往是来自普通的土壤、生产力、配对技艺、妆点食材的精炼。
因此，现代人制作美食，不再是考虑好配料、想出一些惊人的、超群的举措来展示技艺，而是考虑如何将每一个材料与烹调技能最大程度结合，尽可能地让食材演绎出本有的味道和质感。这是一种离不开技艺和创新的挑战。无论是锅里的食材，还是摆盘时的颜色和造型，都是一个难以预料的组合。每一个好的料理都秉承着一种烹调理念，这也正是烹煮所传达出来的精髓。
当然，烹煮也是一个持久的工作。一道料理最简单的计算方法，也至少要在工作表上分几个阶段，另外还有味道、妆点和表现力等方面。烹饪的过程中，厨师需要以火为主，将火与其他食材、材料、香料或者烹调助助手搭配。在这个过程中，火需要更加适切、合乎时宜，烹调者需要更加一心一意地将火调理得完美无瑕。
总之，烹煮是一次突破，是一次前进，是一种新生。在现代生活中，每一个人都可以将这一项技艺发挥到极致，走出自己的路，创造自己的美食文化，改变不少中国餐饮行业的落后现状，不断创新，展示才能。
