四川境内河流众多，山水相连，气候温暖潮湿，适合养鱼。由于四川省独特的地理环境，这里的鱼类资源也非常丰富。
首先介绍的是四川省养殖的一种代表性鱼种——草鱼。草鱼又叫青鱼，属于亚洲鲤科。草鱼的肉质鲜美，营养丰富，是四川人喜欢的菜肴之一。草鱼生活在淡水中，这里的河流和湖泊都是其栖息的环境。草鱼的养殖方法相对简单，只需在池塘或河流中放入鱼苗，用鱼饵等在日常喂养，一般3~4个月就能成鱼。
其次是四川省庐山农业集团推广的另一种鱼——红鲢鱼。红鲢鱼在中国南方地区也很常见，其肉质鲜美，有补肾壮阳功效，被誉为“江南三白”之一。红鲢鱼的养殖过程较为复杂，需要选用水质纯净、流动性好的环境进行养殖。一般采用船式养殖方法，在江河湖泊等水源上树立假山或柱子，悬挂网袋用来养殖红鲢鱼。
在四川，还有一种叫做鳙鱼的特色鱼类。鳙鱼是中国特有的淡水鱼类，外形优美，肉质鲜美，具有很高的营养价值。鳙鱼的养殖方法也比较特别，采用生态养殖方法，即在池塘中放入生态鳙鱼苗和植物，让其通过天然的自养自繁方式进行养殖。这种养殖方式不仅提高了鳙鱼的品质和口感，还保留了自然的风貌，对环境也较友好。
最后要介绍的是四川省具有代表性的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼是鲤科鱼类的一种，肉质鲜美，风味独特。四川省地处中心，水系丰富，因此鲤鱼的养殖量也非常大。主要采用鱼塘养殖，喂养方法相对较简单，一般以豆粕、小麦其等为主要食物。
总之，四川省养殖的鱼类资源非常丰富，涵盖了草鱼、红鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等多种鱼类。这些鱼类都有着独特的风味与营养价值，是四川美食文化中不可或缺的一部分。
