清明果放什么粉做的比较有嚼劲 清明果用哪种粉做口感好(清明果要用什么粉)

这篇文章给大家聊聊关于清明果放什么粉做的比较有嚼劲 清明果用哪种粉做口感好，以及清明果是什么粉做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

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清明果放什么粉做的比较有嚼劲 清明果用哪种粉做口感好清明果可以用面粉做吗 面粉可以做清明果吗清明果是用什么材料做的清明果的制作方法

清明果是比较受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道香软可口，营养丰富，很多人在清明节的时候吃清明果。做清明果会使用各种各样的食材和配料，尤其是面皮，会用到很多的粉末。那么做清明果放什么粉做的比较有嚼劲呢？下面让我们具体来看看吧！

清明果放什么粉做的比较有嚼劲

清明果可以用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制作，做出来的口感会更有嚼劲。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到清明果中主要是起到增强清明果糯性的作用，粘米粉可以增强清明果的硬度，而放入澄粉是为了改善清明果的口感，用这种方式做出来的清明果口感软绵、回味清新，非常的好吃。

清明果用什么粉多一点

糯米粉多一点。清明果最大的特点就是口感软糯，因此清明果中含量最大的食物是糯米粉，只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏性，进入肠胃后不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。

清明果一般都是用糯米粉，用艾叶汁加入到糯米粉中，这样制作出来的清明果非常的软糯香甜，口感非常的好，也有的会食用粘米粉制作，但没有糯米制作的口感糯，所以我们想要吃到好吃的清明果，建议还是用糯米来制作清明果。

清明果的做法

主料：

糯米粉750、粘米粉750、水枚1500

辅料：

春笋1只、棕叶适量、盐适量、腊肉适量

具体步骤：

1.水枚草是我们这里的一种野菜，也有人家用嫩的艾叶做清明果。水枚用清水反复洗净。

2.洗好的水枚。

3.烧开一锅水，下入水枚煮，可以煮久一点，把水枚煮烂一些，也可以下锅前用刀切碎一些。

4.笋和腊肉加红辣椒炒好做馅。

5.一半糯米粉，一半粘米粉和均匀。

6.加入煮好的水枚。

7.使劲揉，把水枚充分揉入粉里，并要揉碎。这是一个比较费力的过程，我揉了差不多40分钟。

8.揉好的粉分成小段，搓成圆压扁，放入炒好的馅，包好，我们一般包成饺子状。

9.蒸笼上垫上棕叶，放上包好的清明果。

10.大火蒸熟。

11.绿绿的，非常喜人。

烹饪技巧：

做清明果粘米粉最少要一半以上，否则做出来的清明果太软了。水枚一定要揉碎了才更好吃。

清明果是清明节期间很受欢迎的一种食物，很多地方都会在清明节的时候做清明果。清明果的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。一般清明果都是用糯米粉做的，那么清明果可以用面粉做吗？下面让我们具体来看看吧！

清明果可以用面粉做吗

清明果是可以用面粉做的，只不【学习更多十二星座性格解析文章请关注:wwW.XingxUegU.coM<;.]过用面粉做出来的清明果和用糯米粉做出来的清明果口感有点不一样而已。

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。

清明果在南方是时令美食，叫法不同吃法和原料各异。在赣南清明果叫成艾米果，也用艾草但糯米粉放得少，做饼时放点粳米粉或是面粉，还加点辣椒和盐，出笼的艾米果较全用糯米粉的要硬些，并有咸辣味。在江南其他的地方清明果不放艾草，而是将芥菜或是青菜汁加在湿米粉中，湿米粉也呈青绿色，但远没有艾草的清香味。

清明果用面粉的做法

用料：

主料：艾叶200克、糯米粉100克、面粉250克

辅料：雪里蕻半碗、冬笋1/2个、咸肉1块、豆腐干3块、苏打粉2克

调料：生抽1汤匙、蚝油2汤匙、复合调味料1/2茶匙、辣椒油3茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙

步骤：

1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁

2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色

3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生

4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀

5.加入辣椒油，加入蚝油

6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用

7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净

8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可

9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状

10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀

11.揉成团，将糯米粉撒在面团上

12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团

13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料

14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合

15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉

16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可

清明果有哪些口味咸口清明果

咸口清明果一般是做馅料，在清明果的中间包一层腌了盐的食物，例如腊肉、竹笋、香菇、腌菜、豆腐皮、辣椒、木耳、萝卜等食物，有些还会将造型弄成饺子状，增加风味。

甜口清明果

甜口清明果一般是在揉面的时候放入白糖，或者是在中间包一层馅料，常见的馅料有芝麻、桂花糖、红豆沙等甜口食物。

清明果，是清明节会吃到的传统食物。一般家里都会自己制作。不少人困惑，清明果是用什么材料做的呢？关于，清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法。我来为您一一解答！

清明果用什么材料

清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型，就可以了。

清明果的制作方法

【材料】：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱；

【做法】：

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时；

2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却；

3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水)；

4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。

清明果做法小贴士：

①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按个人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多；

②喜欢的甜的朋友包豆沙馅，喜欢咸的朋友包笋干肉馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错；

清明果的做法其实并不难，不知道你学会了没有?我记得小时候，经常和妈妈去田地里摘一袋嫩绿的艾草，然后就做成甜和咸的两种清明果，不过我们那不叫清明果，而是叫“艾糍”，现在想来，好多年没有吃过了。

清明果怎么做好吃

(1)打面：先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以勉发酸。

(2)拆煮白蒿打芡妥面野：自蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之甩。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中绥揉成粑团。

(3)制馅：馅一般分成甜二种，成馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难春，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才春得完十斤米。现在打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之"春一下"，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的

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