厨房凶方看法
餐饮业的快速发展让餐厅的数量不断增加，而餐厨常常被忽视，更甚者被当作“厨余垃圾”的处理，这既浪费了财富也对环境造成了污染。对于厨房的建设与管理，我认为应该从以下方面入手：
1. 设计规划
不同类型的餐饮厨房具有不同的规划需求，比如大型酒店的厨房需要通过科学的布局和分区来保证食品加工生产效率，餐厅则更注重前厅与后厨相互配合，保证顾客的用餐过程。不管是大型酒店还是小型餐厅，设计规划都应该符合卫生标准和环保要求，比如通风系统和油烟净化设备等要有相应的规划安装，还需要根据实际需要配备专业设备和器具。
2. 卫生管理
厨房卫生直接关系到食品安全和消费者健康，因此卫生管理非常重要。对于食品加工人员的管理常常是一种非常有效的手段。必须建立卫生检验制度，对各种食品进行检验，对符合标准的食品进行认证，以保证食品安全性。同时，应做好清洗、消毒、排水和垃圾分类等卫生工作，规范厨房操作流程和工作标准。
3. 废弃物处理
厨房废弃物主要包括食品残余物、容器等等。对于厨房垃圾处理，应采用分类处理，分为有害与无害垃圾以及可回收利用垃圾。对于一些未达到标准的食物残渣，应及时装入堆肥箱中进行堆肥，生物还原成有机肥，这可以再作仓库或土壤肥料，起到减少厨房废弃物对环境的污染的作用，也是一种资源循环利用的方式。
4. 总结反思
每天都要进行总结反思，让食品加工流程不断的完善和优化，让工作流程更加合理、更加高效，保证卫生与质量。厨房的管理除了需要固定的规范，更需要管理人员具有很高的责任心和良好的敬业精神，确保食品安全和顾客满意，是餐厅发展的重要保障。
在关注环保与卫生的同时，厨房管理也需要更多的科技支持，比如感应设备、垃圾压实系统等等，这些设备能够提高食品加工效率，同时降低废弃物的处理成本，减轻对环境的污染。
总之，良好的厨房管理不仅仅是保障了食品的安全与质量，也会为餐厅的发展打开广阔的前景。事实上，厨房管理还可以在节省能耗、降低成本等方面发挥其积极作用，这些方面也需要充分重视。
