“鸭鸭家”的故事
在烤鸭、卤鸭、炸鸭等种种鸭子的美食中,北京烤鸭一项一直引领者中国鸭业的历史和文化,也成为世界餐饮的代表之一,为中国文化的发展做出了不可估量的贡献。那么,在数不胜数的烤鸭店中,为什么“鸭鸭家”这个名字如此让人难忘呢?
“鸭鸭家”前身是一家名为“大众烤鸭”的店,位于北京市海淀区万泉河路。创始人是来自京西偏远山区的一位农村汉子,他曾经眼见农户家朵朵莲藕无法卖出去,想出项独具特色的营销策略:制作以莲藕为馅的炸糕和莲藕卷。促销效果极佳,他的小店也成为时下最为火爆的美食热点。然而,由于租金的上涨以及其它种种原因,多年来他每数年就搬迁一次,店名也都随之更改。2015年,他将店名定在了一直不怎么受欢迎的“大众烤鸭”,其实此时已经离开了炸藕卷豆腐上海卖了好几年状况一直稳定的商场内店,也许只是因为做烤鸭的门槛较高,而他之前的小肥肠式的经营模式更为适合自己的心性。
俗话说,“米香不厌、酒香不厌、鼓声不厌、烤鸭也不厌”,因此,就算市面上已经有数不胜数的烤鸭店,却也吸引不少热爱美食的顾客慕名前来。然而,在人流量上不如连锁店的情况下,要做到品质与服务的完美结合,并且在口碑上得到系统的传播,固然是一件不易的事情。这和许多通过商业手段提供平凡味道和产品,利用大规模加盟、多元化服务这些词组来获得商业法律顺畅繁荣的连锁店显然是有不同的。因此,“鸭鸭家”在品质与口感方面的精益求精,与员工与顾客之间能够建立真正的信任与互动,才让店名逐渐不断壮大。更让人意想不到的是,店主还在店内摆放着满满的“爱心小贴士”,而这些小纸条都是由员工们身穿打扮简洁的风衣来回动作,转移备货以及间隔工作强度的工作艺术所制作而成。
而最让消费者感到亲切的,可能是“鸭鸭家”对心理健康的极度重视。瘦肉嫩滑、皮薄肉厚、酥脆可口的烤鸭不仅延续者传统佳肴,贡献者深厚的文化底蕴,更是反应者店主关注人们身心健康、增强社交活动中的互动性以及符合国家文化的年轻化需求。
“鸭鸭家”似乎从来没有紧张过,他们认为,拥有独断专擅的厨艺和实至名归的口感才是最好的“上天赐予”,经营的次品管理和服务用户体验,始终实现着企业用心良苦的营销价值,做有道德素质的消费者获生活品质的享受,才是最好的“你我关系”经营高峰。当然,这种“系统性新老店铺的合作与共进”的态度,可能也比其他店铺有效地减少了店主做生意时所面对的压力。
“鸭鸭家”因此成为我们餐桌上的佳话,也让那些流连于繁华街道的消费者,重新找到一份亲切而别样的感受。让我们一起期待,它仍旧继续为我们带来不同的烤鸭味儿。