米饭生米
米饭是中华民族主食之一，传统的烹饪方式叫做“煮饭”。煮饭需要用到生米，以食用大米为主，还有小米、高粱米、糯米、黑米等。大米是经过脱壳、碾磨、去杂等加工处理而成，而生米则是未经加工直接由稻谷收割下来后的籼稻或粳稻。
在介绍米饭生米之前，我们先来了解一下什么是籼稻和粳稻。籼稻外观呈现细长形，较柔软，口感略硬，使用人群较广，像江南、珠江三角洲、闽粤地区常食。粳稻的外观形状短粗，颗粒较沉，口感呈现黏性，比较适合炒菜和烹制粘性米饭，更适合北方这种口感偏向爽滑的地区。
米饭生米为米饭的基础，生米的产生过程看似简单可分成四个步骤：种植、收割、去皮、晾晒。籼稻和粳稻的生产方式不同，种植时间、耕种技术、肥料、灌溉和收割方式都存在差异，所以不同类型的生米在口感、质量、外观和价格上也会有区别。
收割是生产出好的米饭生米的关键环节之一，手工收割和机械收割都被应用于米饭生米的生产中。手工收割费力费时，但对土地的保护和米饭生米的质量掌控都更有优势，机械收割则效率高，但对水田、水土保持存在较大风险。
去皮也是操作复杂的一个程序，技术要求较高，现在已有许多成套的去皮设备可以选择使用。
晾晒是制作好的米饭生米最后一个重要的环节，好的米饭生米需要晾晒到一定程度才能装袋封存。在晾晒过程中，晾晒时间因地域、气候和天气等自然条件都会有所不同，需要根据当地的天气和气候环境进行处理。
米饭生米作为重要的农业产品，在现代化生产中逐渐被机械化、智能化取代手工作业，从而提高了生产效率和品质，使得越来越多的人可以享受到美味的米饭。#农业#
