除夕吃什么(除夕吃什么菜寓意好)

相信很多人对除夕吃什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于除夕吃什么以及除夕节可以吃什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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说到除夕的习俗，年夜饭是不可少的，一家人围坐一起，吃饭聊天，其乐融融。那么年夜饭吃什么，你知道吗？年夜饭的美食一般都有好的寓意，今天小鱼为您介绍年夜饭吃什么，这9种美食别忘了在除夕夜吃哦！



孔雀开屏鱼（寓意年年有余），春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。因为湖北盛产武昌鱼，我买的活鱼，特别新鲜，就用它做了一道孔雀开屏鱼，味道鲜美极了。

做法：先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将盐好的鱼摆盘，鱼段部分自然成型，鱼头放中间，鱼味放鱼身底部，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟，取出倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米《了解更多生肖时辰 资讯请关注:wwW.XzLou.cc。】椒圈点缀，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。



花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵），这样蒸出来的鸡蛋羹，成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。

准备材料：花蛤500克鸡蛋3个姜枸杞葱（适量）

花蛤提前用淡盐水浸泡半天，使其吐出泥沙。锅里水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分钟。（放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味）待花蛤的壳子张开，即可捞起花蛤。注意煮的时间不宜过长，容易导致花蛤肉回缩，口感就不鲜嫩了哦）花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来，放入盘子里。（留一半不剥，待用）另取小碗，碗里磕入3个鸡蛋，打散。加入3克盐，兑入温热水，拌匀。（注意必须兑入温热水，蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5）用小勺撇去浮沫。（这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。）

把2/3的蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。（最好用深盘，方便摆盘哦）锅里水烧开，将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。盘子上加盖一张锡纸，然后再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响美观。）10分钟后，蛋液凝固，将剩下的带壳花蛤插入盘中。再往盘子里倒入剩下的蛋液。盖上锡纸，再盖上锅盖，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。起锅。滴入几滴香油，放入枸杞点缀。撒上葱花，美味即成。



香菇蒸鸟蛋：鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补食疗，营养全，味道佳。这道菜这道菜做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人。

年夜饭的讲究年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。各式各样的年夜饭年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。·北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的；·南方新年有吃馄饨习俗，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方；·长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。春节食谱推荐·年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。·年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。·十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。·八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。在吃年夜饭的时候，我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员，因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。

1、年糕

年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

2、饺子

饺子，古称“角子”，北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

好了，关于除夕吃什么和除夕节可以吃什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！