厨房里的学问有哪些(厨房里的学问有哪些)

从古至今，厨房一直是家庭里最重要的场所之一，它不仅是烹饪美食的地方，更是传承文化、传递感情的空间。厨房的存在离不开一系列的学问，这些学问支撑着食品的制作过程，如此重要的地方也值得我们花时间，来了解一下其中的学问。 一、食材选购的学问 在厨房里进行烹饪前，首先需要选购好食材。食材的鲜度决定了烹饪后的口感和品质，因此选购时需要注意的几个学问： 1. 食材的外观：要选择表皮完整、且色泽光亮的食材，比如蔬菜要鲜绿色或鲜红色，肉类要有一定的红色。 2. 气味的选择：食材应该有清晰的气味，如果出现了难闻的味道，则说明食材已经变质。 3. 触感的选择：触摸食材可以了解食材的硬度和质地，比如青菜要看起来鲜嫩，有弹性，而不是黄脆无汁。 二、烹饪技巧的学问 在选好了食材之后，要考虑如何进行烹饪。烹饪的过程有许多学问，以下是其中的一些： 1. 切菜的方式： 不同的切菜方式会影响到烹饪的结果。比如切丝会让菜出汁更多，但烹饪时间要短一些。切丁可以使烹饪时间更稳定，但菜品会较为粗糙。 2. 温度掌握：食材在不同的温度下烹制时间不同，且烹制温度也影响厨房里最终制品的口感，比如炸食品油温过高容易让外部变焦，内部还没熟。 3. 烹饪的顺序：不同食材会因为自身含水量等因素，影响彼此烹饪的顺序，比如先烹饪鸭肉再放蔬菜，这样可以让出释放的肉汁，胡萝卜、土豆等淀粉质含量较高的食材比如最后下锅，能让花样更好。 三、餐桌礼仪的学问 厨房不仅是烹饪食品的地方，也是与家人交流的重要空间，因此餐桌礼仪也是厨房学问的一部分。 1. 餐桌的安排：家庭成员在餐桌上按照自己的位置入座，老人孩子优先入座，并且最好避免一家人在吃饭什么事都不说。 2. 餐具的使用：在一定场合下，使用不同的餐具是有礼仪的，比如使用烤肉时，要搭配合适的烤肉锅、碟子，当然，许多菜也有其不能使用的餐具，比如寿司刀。 3. 规范的用餐方式：吃饭是有各种规矩的，遵守用餐礼仪也是让家庭更和谐的重要一步，比如饭桌上不用直接放嘴里吃食物除非是自己在家里，要等食物先放到嘴里再使用筷子吃。 四、厨房环保的学问 在日常烹饪中，环保也是不可忽视的一环，如何在烹饪中减少浪费，保护自然环境，这些都是重要环保的学问。 1. 不浪费食材：在厨房里，我们应该尽量不浪费剩余食材，不要盲目购买食材，不管是瓤或者皮之类的部分都可以用来烤或者制作其他的食品。 2. 节约能源：在进行烹饪时，要尽可能地节约用电、用水，避免过度消耗能源，保护环境。比如，热了一锅水之后，把温度调低，保持微微滚动即可完成煮面的过程。 总之，厨房里的学问还有很多，以上展示的只是其中的一部分。对于许多日常生活需要依靠厨房的人来说，烹饪、食材、环境、餐桌礼仪都是需要琢磨的关键问题。当然千篇一律的学问也枯燥乏味，多尝试一些新的菜品、新的做法还有新的礼仪等等都能让我们生活更加充实和有兴趣。