吃鱼头是中国美食文化的重要组成部分，而在传承至今的过程中，也积累了许多关于如何品尝鱼头的传统讲究，这些讲究既有对鱼头营养价值的考虑，也有中国人独具的审美意识。下文将介绍几个吃鱼头的讲究。
1. 选鱼头。在中国，鱼头是极为受欢迎的美食之一，但它的选择却并不容易。在购买鱼头时，首先需要注意清新与新鲜，新鲜的鱼头通常肉质有弹性，眼睛明亮透亮，鳃部呈鲜红色，如果舌根或者眼睛周围有晦暗或发黑的地方，则表示此鱼头品质不佳，不宜购买。
2. 煮鱼头。在煮鱼头时，需要在火候和口水方面格外注重。传统上讲，煮鱼头的时间不宜过长，一般掌握在10-15分钟之间，这样可使鱼头更加鲜美入味。同时，煮鱼头时应如法炮制，保留鱼头鲜嫩内质的同时，调味料不宜过重，以便品尝出鱼头本身的味道。
3. 品尝鱼头。在品尝鱼头时，首先需要注意它的外表和气味。中国人认为，鱼头表皮须滑而润泽，口感柔滑且具有状物感，气味清新淡雅而有一定的香气，这些是衡量鱼头品质好坏的重要标准。而在品尝过程中，也需要保持一定的技巧：把鱼肉与鱼骨分离，轻嚼时应用力适中，同时也不能过久咀嚼，以免影响口感和消化。
4. 注意鱼头营养价值。鱼头是营养价值十分丰富的海鲜食品，其中富含人体所需的蛋白质和脂肪，且含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对人体的健康发展极其有益。特别是鱼头皮层和眼球中含有的胶原蛋白和微量元素，对人体的皮肤、骨骼和头发都具有良好的保健作用。在品尝鱼头时，也应注意其营养价值，并兼顾健康和口味。
综上所述，吃鱼头确实有讲究，但最重要的是能够真正品尝到鱼头的美味和营养价值。在日常饮食中，我们也应注意选择新鲜的鱼头，合理烹调，在品尝时尽可能发挥其美味和营养价值，这样才能真正享受到这种美食所带来的滋味和健康价值。
