鸡把腿，指的是鸡腿上面那一段比较小的部分。虽然面积不大，但是却有着极高的美味度。下面我们就来介绍一下如何制作一道美味的鸡把腿。
一、选料
选购鸡把腿时，要选择肉质细嫩、无异味的新鲜鸡腿。可以在购买时要求店家给您去掉鸡毛和鸡爪子。
二、处理鸡把腿
1.处理外皮：将鸡把腿表面的羽毛全部拔掉。然后用刀背轻轻刮去表面的绒毛，再以清水冲洗干净。
2.切割：将鸡把腿肉排骨两侧微微用刀剁几下，使肉质吸收口味更好，同时切割出骨头上的肉条，使其蒸熟后更加入味。
三、调味
1.备料：生姜、葱、蒜，盐、味精、料酒、生抽、老抽、花椒粉。
2.调味料：将生姜、葱切成丝，蒜剁成蒜泥备用。将盐、味精、料酒、生抽、老抽、花椒粉等混合，制成鸡把腿的调味料。
四、腌制
将处理好的鸡把腿放入调味料中腌制一小时以上，使鸡把腿能够充分吸收调味料的香味。
五、烹饪
方法一：蒸熟
将腌制好的鸡把腿放入蒸盘中，大火蒸熟。蒸熟后，将鸡把腿放在烤盘中，抹上蒜泥、生姜、葱丝、香油、糖、盐和适量的清水，放入烤箱中150℃烤20分钟，即可享用。
方法二：煎炸
将鸡把腿放入中火烧热的平底锅中，煎炸至两面金黄酥脆即可。煎炸好的鸡把腿可配以葱花、香菜、辣椒等调味品，再浇上透明汁和辣酱油，即可享用。
以上就是制作鸡把腿的详细步骤。通过以上的学习，相信大家已经掌握了制作鸡把腿的方法，赶紧试一试吧。祝大家做出来的鸡把腿色香味俱佳，美味可口。
