扁肉，是广东话里的一种传统小吃，是一种外形扁平而肉质细嫩的肉饼，通常呈现味道鲜美的风味特色。每一份扁肉都有自己的独特风味，足以敬酒款待宾客，亦是好客人的首选佳肴。
扁肉主要材料包括猪肉、瘦肉、五香粉、花雕酒、酱油、香油、耗油、姜蒜、料酒等。根据不同的地方，做法也大不相同。广东某些地区做法中加入胡椒粉，使其味道更为浓厚。同时，有些地方在烹调过程中也会用到豆粉，增加扁肉的口感和嚼劲。
在制作过程中，将所有主料放入盆内，充分搅拌，腌制一段时间之后，将肉泥按照适当的厚度摆在平坦的炒锅上，进行煎烤，烤过后翻转，再继续煎烤至其表皮微黄发亮即可。
扁肉在广东几乎是家喻户晓的美食，早在一百多年前，扁肉就已经出现在市面上并受到了很高的欢迎。很多家庭和餐饮店都会尝试着做扁肉来招徕食客。除了作为主要的美食之外，扁肉也被用作不同场合的礼品赠送。例如，人们在拜访亲戚或在婚丧喜庆时，会选择制作扁肉作为礼品。
作为广东传统小吃，扁肉代表着广东当地的饮食文化。扁肉的口感软糯、味道鲜美，配上其他家庭小菜或炒饭令人倍感满足。同时，扁肉也是一道美味的早餐或夜宵，扁肉的营养价值也比较高。扁肉中的猪肉在烹调过程中，维生素和矿物质几乎没有流失，仍然保存完好。
总的来说，扁肉是广东独具特色的一道美食，其口感鲜美、香气飘香、制作过程简单、适合不同口味的食客。无论是在广东地区，还是在其他地方，各种口味的扁肉都受到了人们的喜爱和推崇。它代表着广东饮食文化的精髓和特点，同时也是广东当地的一种独特的美食文化传承。
