生活中有很多种植物，它们有很多用途：有些可以食用，有些可以药用，还有一些可以做纤维制品等等。今天，我要介绍的是一种带刺的可以吃的植物——仙人掌。
仙人掌是世界上一种最特别的造型植物，它的形状像一棵倒转的伞，上面长满了刺。又因为仙人掌生长速度慢、适应力强、穿透性强，它在沙漠中生长得特别好。有些仙人掌品种产生水果，而这些果实则可以食用。
仙人掌的果实要成熟的话需要一个比较漫长的时间，可能需要一年到两年的时间。因为它长得缓慢，所以有时被人忽视了，然而这只是它的一种特性。仙人掌的果实像橄榄一样大小，果皮有点像橙子，但外露部分多刺，需要小心处理。果实本身甜味并不是太浓烈，但可以加工成果酱、糖果、果汁等食品。
仙人掌果实所含有的营养成分也非常丰富，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、磷等对人体有益的成分。因为含糖量较高，所以吃仙人掌能够给身体提供能量。
当然，吃仙人掌果实也有一定的风险。因为贸然食用未成熟的果实容易引起中毒，甚至死亡，所以必须确保它们已经成熟了。同时，果皮上的刺是非常锋利的，一不小心就会刺伤手指，所以必须非常小心地去处理它们。除此以外，由于仙人掌生长的环境通常比较边远，所以收获的时间和地点也是需要特别关注的。
在某些国家和地区，人们还喜欢将仙人掌果实干燥后制成甜品，比如说仙人掌果冻或者仙人掌干果舀饭。这些甜品一般呈半透明的状况，霜霜的，口感略带弹性，爽滑适口。
总的来说，仙人掌虽然看起来有些古怪，但它的果实却有着很高的营养价值和可食用价值。虽然在野外采摘仙人掌也有些困难，但这在某种程度上也增加了它的珍贵和特别之处。
