蒜苗是长蒜的嫩芽，又称蒜薹、蒜莖等，是一种常见的菜蔬。以蒜苗长蒜，即是让蒜苗继续生长，顺便让蒜头继续生长。
以蒜苗长蒜，首先需要选择适宜的蒜苗。通常选择的蒜苗应该是未开花的，还没有长得太高的，蒜头还是比较小的。这样的蒜苗长出的蒜头，味道更好，储存时间更长。
然后将蒜苗种植在适宜的土地里，需要松软、肥沃、透气好、保水性好的土地，孰长蒜要求土壤的PH值在6.5-7之间。翻松土地之后，将蒜苗根部放入土壤中，在周围加入一些营养土，埋好之后浇上适当的水。如果有喜欢生根的激素，可以在根部涂上适量的激素，促进根系的发展。
在种植过程中，要及时对土地进行管理和维护。大约每两周左右需要进行一次松土，以利于土壤的透气、保水。同时，每隔一段时间需要施肥，让长蒜有足够的养分。在生长过程中还需要防治一些常见的害虫和病菌，及时除虫、除草。
当蒜苗长到一定程度之后，就可以进行摘除蒜芯的操作。蒜芯摘除后，不会影响蒜苗的生长，反而能促进蒜头的生长。摘除后，蒜苗的生长能量就全部集中到蒜头上了。
在长蒜的过程中，还需要注意一些细节问题。比如说，应该减少病菌、虫害的发生。如果发现某株长出的蒜头异常，应该及时挖掉，并且注意休闲地和清洁周边环境，防止病病虫害。
此外，在采收之后，还应该及时晾晒，晒干之后再将蒜头进行储存。储存的好坏，将会直接影响蒜头的保质期和口感。为了达到更好的效果，应该将蒜头储存在通风干燥的环境中，不要和其他种类的菜蔬混在一起存放。
总的来说，以蒜苗长蒜，需要选择好蒜苗品质，选择适宜的土地生长，严格进行土地管理，多次操作并加以维护。只有在这些前提基础下，才能种出好品质的蒜头。而对于我们日常生活中，蒜头的味道健康作用是非常重要的，因此自己动手种植，更能保证食品的安全卫生。
