作灶这个传统习俗在中国已经有着悠久的历史，早在古代，人们就通过燃烧物品祭祀神灵，以及通过做饭来表达敬意与祭祀。而到了现代社会，虽然做饭已经不再是祭祀，但是在新年、祭祀等特殊场合，人们仍然会在特定的时间，精心料理一顿丰盛的饭菜。
在中国，作灶择日通常是以农历为准。不同时期，不同地区的民间信仰都会对作灶日期作出不同的解释。但是，通常情况下，在清明节和中元节前后不久，以及春分节、秋分节前后这几个时间段都是作灶的佳期。
清明节是农历三月的第一个节气，也是最重要的祭祖节日之一。在这个节日中，人们会烧纸钱、扫墓、祭祀祖先，而作灶也是其中之一。在清明节之前，家家户户会将厨房清扫一遍，准备新的炊具和原材料，以备在这个时候祭祀祖先。在这个时期，祖先的灵体会特别接近人间，人们在这个时候做饭烧菜，就可以快速地向祖先表达敬意。
中元节又称为鬼节，是农历七月十五日，也是中国传统的盂兰盆节，这个节日主要是为了祭祀已故的亲人以及其他无主的亡魂。在这个时期，人们认为亡灵会离地升天，礼仪最重要，所以一定要在正确的时间烧香祭祀。
而春分节、秋分节则是中国传统的二十四节气之一。在这两个节气时期，昼夜平分，阴阳相当，是阴阳交替的极点。人们认为，在这个时间段中灵气激荡，万物生长，所以在这个时候做饭烧菜，也会更容易得到神灵的保佑。
除了这些时间点，根据民俗风俗不同，还有一些不同的作灶日子，例如婚嫁、乔迁、破土等，每个地方和家庭的做法也各有不同。
总的来说，作灶择日是中国民间的一个重要传统习俗，虽然有些只是基于民俗的习惯，但也有很多关于作灶日期的科学论证。在这些特定的时间段中，人们认为神灵更加容易感知到人们的诚意和心意，也更容易接受人们的敬礼和祈祷，所以在择日作灶的时候一定要注意。
