植物油是我们生活中经常用到的一种食用油，烹饪美食时常用来炒菜、煎饼、炸鸡等等，如何正确的使用植物油来开锅呢？下面我就简单介绍一下。
首先，我们要选择适合自己的植物油品种，市面上的植物油有很多种，如豆油、菜油、花生油、玉米油等等，它们的热点、烟点以及口感都不一样，我们可以根据不同的烹饪方式选择不同的植物油，如炒菜适合香菜油、菜籽油等高温烹饪的健康植物油。
其次，我们要正确的加热植物油，在加热植物油时，要让它自然升温，不要急于加入食材，从室温开始升温，直到热到需要的温度，如炒鸡排需要将油温烧到180℃左右，这样做的好处是可以减少油蒸发，减少空气污染，同时烹调出来的食物口感也会更好。
接着，我们要控制油量，不宜过多的加入植物油，这样不仅会造成浪费，还会增加食物的热量和脂肪含量，所以我们要根据食材的特点和烹饪方式来掌握植物油的加量，一般来说，炒肉需要加多一些，而炒青菜和炒豆腐就需要加少一些。
最后，我们要正确的储存植物油，储存植物油时要放在阴凉处，避免阳光直接照射，同时要远离火源、刺激性气味和有害物质，防止油质变质和变味，同时还要注意及时更换油，避免过期食用。
总之，使用植物油开锅并不难，我们只需要选择适合自己的植物油品种，适当的加热、控制油量和正确储存油，就可以做出美味的热菜。同时，我们也要养成健康的饮食习惯，适量的食用植物油，让我们的健康之路更加顺畅。
