以吃鱼头的鱼叫什么鱼为题，其实是在讲述一种鱼类的烹饪方法。这种鱼类就是我们所熟知的黄鱼。
黄鱼是一种常见的海水鱼类，其体型较小，大约只有20-30厘米左右，但味道非常鲜美，深受广大消费者的喜欢。在中国南方地区，尤其是福建、广东等地，黄鱼是一种非常受欢迎的食材。
说到黄鱼，很多人可能都会想到它的最经典的烹饪方式——黄焖鱼。不过在这里，我们想要聊的是另外一种黄鱼的烹饪方式——煮鱼头。
煮黄鱼头时，往往需要选用比较大的鱼头来做。首先将鱼头洗净，然后在清水中略微浸泡一下，这样可以让鱼头更加干净，去除一些残留在鱼头上的沙粒和泥土。
接着，将锅中加入油，油热后加入姜片和葱段爆香，随后将鱼头放入锅中，加入调味料。调味料的配方因人而异，一般可以根据自己的口味加入盐、味精、鸡精、花椒、八角、香叶等多种调料。
将鱼头放入锅中后，还要加入足够的清水，一般来说要比鱼头高至少一倍的水量。然后将锅盖盖紧，用大火煮沸后改为小火炖煮，直至汤汁浓稠，鱼头熟软。
煮黄鱼头时，最好选用慢火煮炖的方式，这样可以让鱼汁更浓郁、口感更鲜美。煮好后，可以根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐、木耳、笋片等，这样更加美味。
黄鱼头煮出来的汤汁清甜可口，鱼头肉质也非常鲜嫩，营养价值非常高。黄鱼头中含有丰富的蛋白质和多种维生素、微量元素，具有补益肝肾、健脑益智等多种功效。
总之，以吃鱼头的鱼叫什么鱼，其实是在表述一种烹饪方式，是一种非常美味、健康的食品，大家不妨尝试一下，享受其中的美味和健康。
