怎样做招财蟹好吃
招财蟹是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富。做好一份招财蟹，需要注意的细节很多，下面就介绍几个制作的要点，希望可以为大家提供一些参考。
一、选材
1. 选新鲜的大闸蟹，具体挑选方法就是观察蟹壳颜色是否鲜艳，蟹爪是否完好无损，体内是否有浑浊的肠脏;
2. 选择绿色无污染的黄姜和红枣，以保证营养和口感;
3. 最好选择一些较大型的生姜，这样可以使调味汤更加浓郁。
二、准备工作
1. 蟹清除杂质后，用花雕酒、盐和适量的生姜汁腌制20分钟，有利于除腥增香，去除异味。
2. 把黄姜和红枣煮沸，取出备用;
3. 把生姜切成细末，放入碗中，加入生抽、老抽、醋、料酒和蜂蜜，制成调味汁备用。
三、制作过程
1. 调味
将砂锅加热，倒入清水以及调味汁，半杯清水、四分之一杯花雕酒、半匙食盐、红糖适量、红枣五颗、新鲜黄姜两块;
2. 火锅
沸水加姜丝，将蟹身放入锅中焯水，煮熟后捞出;
3. 装盘
将焯好水的蟹身装盘，淋上调好的汤汁即可。
四、技巧
1. 火候要把握好，太熟会影响口感，太生则会使螃蟹的口感不佳;
2. 烹饪时注意手法，以免螃蟹壳破损而失去美观;
3. 加入生抽和老抽的比例会影响到口味，不宜过多。
以上就是制作招财蟹的要点。希望大家在尝试做这道菜时，注意以上细节，做出美味可口的招财蟹。
