闷鸭是一道特色的家常菜肴，以其口感鲜美、味道香浓而赢得人们的喜爱。制作方法繁多，既有传统又有创新，下面为大家介绍以闷鸭做法大全家常为主题的文章。
1. 传统闷鸭
传统闷鸭有着浓郁的湖南风味，采用的主要材料是鸭子和豆角。制作方法也比较简单，吃起来鲜美可口。
材料：鸭子750克，豆角300克，花椒10克，干辣椒6个，生姜50克，料酒20克，盐适量，鸡精适量，清水适量。
制作方法：
1）将鸭子宰杀并清洗干净，切成大块。
2）将豆角洗净去头，切成3cm左右的段。
3）将花椒和干辣椒放入油锅中煸炒至香味四溢。
4）加入生姜丝煸炒。
5）放入鸭肉块煸炒变色。
6）加入料酒和清水，煮开后撇去浮沫。
7）将豆角放入炖锅中，倒入鸭肉，加入盐和鸡精，盖上锅盖闷煮2小时左右即可。
2. 清炖闷鸭
清炖闷鸭以肉质鲜嫩、汤汁清香见长，不仅味道好，而且热量也不高，适合多吃点。
材料：鸭子1000克，竹笋1根，冬菇3个，枸杞适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，清水适量。
制作方法：
1）将鸭子清洗干净，切成块，焯水去腥。
2）将焯水后的鸭肉块放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。
3）加入冬菇、竹笋和枸杞煮10分钟。
4）放入生姜和少量料酒，转小火炖煮2个小时左右，加盐调味即可。
3. 红烧闷鸭
喜欢浓郁味道的人可以试试红烧闷鸭，油而不腻，滋味鲜美。
材料：鸭子1000克，大葱50克，生姜50克，八角2个，桂皮1根，料酒适量，醋适量，白糖适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，清水适量。
制作方法：
1）将鸭子宰杀清洗干净，切成块。
2）将鸭肉块用开水烫过后，捞出沥干备用。
3）将大葱和生姜切成片备用。
4）平底锅中加入适量的油，放入八角和桂皮煸炒出香味。
5）加入鸭肉块煸炒。
6）加入料酒翻炒至酒精挥发。
7）加入老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
8）加入清水，大火烧开后加入葱姜片、香叶和适量的醋，慢火炖煮2个小时左右即可。
以上三种闷鸭的做法，各有特色，可以根据自己口味选择适合的方式。闷鸭以其味道鲜美、营养丰富而受到消费者的喜爱，特别是在冬季食用还能暖身防寒。大家不妨在家里试着做一做，体验一下鲁菜的魅力。
