芡实是一种常见的药食两用材料，具有多种保健功效。下面将介绍芡实的营养价值和应用。
一、芡实的营养价值
芡实含有多种有益元素，如蛋白质、淀粉、钙、硒、铁、锌、维生素B1、B2、B6和尼克酸等。其中，淀粉是芡实的主要成分，每100克芡实中含淀粉12.9克左右，而且芡实中的淀粉成分较为特殊，能够产生胶质状黏性，可作为一种天然的粘合剂，因此在食品工业中得到广泛的应用。
此外，芡实还有清热利湿、滋阴润燥、健脾益气、益肾壮骨的功效，因此在传统中医中也被广泛应用。有了这些元素和功效，芡实的用法和适用人群就颇为丰富。
二、芡实的吃法
1.芡实包子
芡实包子是一道营养丰富的传统小吃，是在包子的面粉中加入芡实胶制成的，其口感韧带有弹性。
制作方法：1) 将芡实用水泡一晚上；2) 晨起，取出芡实，沥干水分，用砂糖蒸熟；3) 烤制馅料后，揉上芡实糊和一些酵母，发酵后制作出芡实包子。
2.芡实茶
芡实茶是一种健康的饮品，由芡实加上其他的功效茶叶制成，如玫瑰花茶、柠檬茶、荷叶茶等。它能够消除水肿、养颜美容、减肥减脂等功效。
制作方法：将芡实和其他茶叶一同泡在蜂蜜水中，待10-15分钟后即可饮用。如果是夏天，可以将芡实制成冰茶，口感更佳。
3.芡实糕
芡实糕不同于一些传统的糕点，它是由芡实、红糖、黄豆面等主要原料制成，其偏甜的口感更加适合孩子们食用。
制作方法：将芡实磨成糊状，加入适量的红糖和黄豆，拌匀后入蒸锅蒸熟即可。
三、芡实的药用价值
1.清热解毒
芡实可以清热解毒，对于一些热性病毒和病菌感染有很好的治疗作用。
2.利尿通便
芡实还能够利尿通便，具有排毒功效，有利于缓解便秘、痔疮等问题。
3.健脾益气
芡实还可以健脾益气，适用于一些体弱多病、气虚乏力的人群，能够使身体更加健康。
四、不宜食用的人群
1.体寒易腹泻的人群
芡实是一种凉性食物，有些人容易产生寒凉，容易导致腹泻。
2.患有胃病的人群
芡实含有粘性物质，在人体中容易堆积，对于患有胃病的人群而言，会造成胃胀、胃痛、恶心等症状。
3.孕妇和哺乳期妇女
芡实中含有一些对人体有一定影响的成分，芡实的食用量应当同合适，在孕期和哺乳期，应该谨慎食用。
总之，芡实作为一种药食两用的材料，其食用和药用价值是相当高的。但也需要在食用前，了解相关的食用禁忌和注意事项，以保证其更好的利用效果。
