鸡发粘是怎么回事(鸡发蔫怎么回事)

前言 鸡发粘这个词在近年来引起了广泛的关注，消费者在购买鸡肉时也会有所顾虑。因此，了解鸡发粘的原因和防范措施对于保障消费者的健康十分必要。 什么是鸡发粘？ 鸡发粘是指鸡肉表面有一层黏滑、发亮的透明物质。这种物质并非鸡肉本身的组织物质，而是一种由菌类分泌的胶状物质。虽然这种胶状物质大多数并不影响鸡肉的品质和口感，但其出现往往意味着鸡肉受到外界环境和肉品精加工质量的影响。 鸡发粘的原因 鸡发粘的原因是因为鸡肉受到了外界环境和肉品精加工质量的影响。具体来说，主要有以下几个方面： 1.细菌 鸡肉表面存在许多微生物，其中包括一些分泌胶状物质的菌类。这些菌类在肉品受到损伤、污染或加工不当时，就会大量繁殖，分泌出大量的黏滑物质。 2.肉品加工 鸡肉经过加工后，可能会不小心破坏了肉表面的蛋白质组织及细胞膜，使菌类快速繁殖。此外，在肉品精加工过程中，加入的化学剂也会破坏鸡肉表面的营养结构，使得菌类更容易繁殖。 3.储存和配送 不良的储存和配送环境也可能导致鸡肉表面出现发粘现象。如果鸡肉被储存在过热、过潮或非常压缩的环境中，菌类就会繁殖得更快，导致鸡肉表面出现更多的黏滑物质。 鸡发粘的防范措施 为了防止鸡肉发粘，消费者可以采取以下措施： 1. 购买有保障的鸡肉产品 消费者在购买鸡肉产品时，最好选择有“QS”标志或者“有机”标志、农业部品质安全监管网抽检合格的鸡肉。这样可以保证鸡肉的品质和营养和卫生安全。 2. 观察肉品的色泽和气味 消费者在购买鸡肉时，可以通过观察肉品的色泽和气味等来判断鸡肉的新鲜程度。一般来说，新鲜的鸡肉表面应该是鲜红色、滋润有光泽的，并且没有异味。 3. 合理储存 将鸡肉储存在干燥、通风良好、温度适宜的地方，并且尽量避免与其他食材接触，以免交叉污染。 结语 总的来说，鸡发粘是一种常见的现象，但并不影响鸡肉的品质和口感。为了保证消费者的健康，消费者购买鸡肉时需要注意鸡肉的品质和营养及卫生安全。如若你发现鸡肉表面有鸡发粘，建议立即切下来清理干净，避免摄入。