横县老友粉是广西横县的特色美食之一，深受当地人和游客的喜爱。它的做法相对简单，但独特的口感和香气，仍然让人难以忘怀。今天，我们就来一起探索一下横县老友粉的制作过程吧。
首先，我们需要准备以下材料：荞麦粉300克、绿豆粉100克、山药400克、豆腐干200克、猪脚肉200克、小黄瓜2根、生菜适量、葱姜蒜适量、香菜适量、辣椒油适量、酱油适量、盐适量、醋适量。
首先，将山药削皮，然后将山药切成细条状，用清水中浸泡30分钟，这样可以去除山药的涩味。接着将豆腐干切成细长的条状，用盐水焯烫一下，这样可以去除豆腐的腥味。
然后，取一锅清水，加入切好的猪脚肉，葱姜蒜，盐和料酒，用中小火炖煮1个小时，让猪脚肉变得香糯可口。
接下来，我们要准备老友粉的面条。将荞麦粉和绿豆粉混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，直到面糊成为稀薄的糊状。然后取一平底锅，均匀涂上一层薄油，将面糊倒入平底锅中，用小火煎至面糊凝结，翻面再煎一会儿，直到两面都变得金黄色。
当面糊完全凝结并变成金黄色之后，用刀将面糊切成细条状，即可备用。
最后，我们来做老友粉的调料汁。取一个小碗，将酱油、盐、葱姜蒜末、适量的辣椒油和醋混合在一起，搅拌均匀。
现在，我们可以开始拼盘了。将切好的山药、豆腐干、猪脚肉、小黄瓜放在盘子里，然后将煎好的老友粉放在上面。接着，将调料汁倒在面条上，再放上适量的生菜和香菜，最后撒上一些葱花和辣椒油，即可品尝美味的横县老友粉了！
横县老友粉制作过程虽然相对简单，但是每一个步骤都有其独特的技巧，细致的制作可以使老友粉更加美味。独特的口感和丰富的味道使得它成为了广西横县的一道招牌美食。无论是当地人还是游客，都能够通过品尝老友粉，感受到横县独特的风味和文化，这正是美食的魅力所在。希望大家在横县老友粉的世界里，能够尽情享受美食带来的美好。
