脚掌起糨子
在中国传统文化中，食物一直是人们最为关注的话题。不同的地域和风俗，孕育了丰富多彩的饮食文化，对于食物的种类和烹饪方式都有着独特的偏好。其中，自己动手做食物，更是一种享受，也是一种家庭文化的传承。
说到自家制作的食物，必须要提到一种叫做“糨子”的食物。糨子是一种用水淀粉加蒸或煮而成的食品，它有着柔软韧性、口感嫩滑，因此能够与不同的调料和食材搭配在一起。而糨子的制作过程中，最重要的一环就是开始的“起糨子”。
在我小时候，每到初冬的时候，家里的厨房就开始忙碌起来了。首先，妈妈需要购买高粱面和山楂，然后按照一定比例将高粱面和山楂混合，加上适量的水，调成糨子糊。接着，将糨子糊倒入锅中，不停地搅拌，一直到糨子糊变得越来越粘稠，这个时候就需要开始“起糨子”了。
顾名思义，“起糨子”就是用脚掌来踏制糨子。从小到大，我都是把这项任务交给了爸爸。我看着爸爸把裤管卷起来，将裤腿儿提到膝盖上，站在糨子锅边，一边用勺子搅拌，一边将糨子盛到脚掌上，轻轻的用力踩着，就像在踩水稻一样慢慢感觉糨子缩小、越来越结实，直到糨子不断变得越来越难以踩的时候，爸爸就会把起来的糨子放到案板上滚圆，小心翼翼地放在蒸锅里蒸熟。
我们家的糨子并不简单，为了让糨子口感更加丰富多彩，爸爸在糨子中加入了一些自己的小妙招。除了高粱面和山楂外，还会加入少许豆浆和鸡蛋，搅拌后再踩制，这样制作出来的糨子，口感更加细腻，而且相比一般的糨子更加有营养。
糨子在中国南方地区还有一种流传久远的吃法，就是与辣汁搭配食用。我家的糨子也是如此，每当家里煮出一锅酱烧肉时，都会把那美味的汁浇在糨子上，再撒上一些芝麻和香菜，哇，真是令人垂涎三尺啊！
总之，“起糨子”这个环节虽然看起来有些繁琐，但是却是十分重要的。只有糨子足够结实，口感才会更加润滑，更好的搭配各种调料，才能让人们品尝到最正宗的糨子美味。这种自家制作的食物，不仅营养丰富，而且制作过程也是一种家庭亲情和传统文化的体现。
